Sidro alla Cotogna2017 スィドロ・アッラ・コトーニャ

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造り手:エッゲル・フランツ
産地:イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェ 
品種:リンゴ(トッパス、ゴルドラッシュ)樹齢20年、花梨

シードル 750ml  Alc.6%
辛口

コトーニャは花梨(マルメロ)のこと。
りんごと同じ畑に植わっている花梨(西洋花梨)のジュースを20%加えて発酵させています。

りんごにはぶどうのようにタンニンが無い=ぶどうから作るワインよりもシードルは奥行きや熟成による変化が少ないと考えたフランツ氏、花梨を加えることでシードルに旨味や味わいの幅をもたせられるのでは?という発想から生まれました。
花梨の風味で香り華やか、エッゲル氏の狙いどおり味わいに奥行きや余韻が感じられる1本に仕上がっています。

植物学を専攻し、農学博士としてヨーロッパだけでなく中南米やアフリカで植物の調査・研究を行い、農薬や化学肥料に頼らない農法を研究してきたフランツ氏。
大学を卒業した後、故郷のりんご園を引き継ぎ、それまでの慣行農法で薬や化学肥料に侵された果樹園を10年以上かけて土壌の改善、生物環境、植物環境を本来の形に戻しました。
その果樹園で子供のように丁寧に育てた完熟した林檎で、瓶内二次醗酵(シャンパーニュと同じ製法)で造るシードルです!

造り方は、小型タンクにて緩やかに一次醗酵を行った後で、保存しておいた林檎果汁と微量の酵母を添加して瓶詰め。そのまま瓶内で2回目の醗酵を行うことでシードルが出来上がります。
収穫から瓶詰めまで酸化防止剤は一切使わないため、酸化防止効果のあるオリ抜きをしていません。
そのため、瓶底にオリが溜まっていて濁ってますが、味わいの一つとしてお楽しみください。

*4月から10月末まで、佐川急便クール便でお届けしています。

*他の商品とも混載していただけます。ワインだけでしたら最大12本まで1配送料でお届けできます。
(他の商品との混載の場合は1配送にてお送りできるようにできる限り梱包いたします。1配送で難しい場合はメールにてご案内いたします。)

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販売価格
2,916円(税216円)
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