Egger Franz Sidro ai Fiori di Sambuco2018 エッゲル・フランツ スィドロ・アイ・フィオーリ・ディ・サンブーコ

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60年代生まれの男二人、ビオロジック×型破りな醸造アイディア!
人生かけて挑み楽しむ「シードルナチュール」


造り手:エッゲル・フランツ
産地:イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェ 
品種:リンゴ(トッパス、ゴルドラッシュ)樹齢20年、サンブーカ(ニワトコの花、エルダーフラワー)

シードル 750ml  Alc.6%
辛口

サンブーカとはニワトコの花、エルダーフラワーのこと。
りんご果汁にサンブーカの花を漬け込み、発酵させたシードルです。
シリーズのなかでは一番、繊細で優しい印象です。

植物学を専攻し、農学博士としてヨーロッパだけでなく中南米やアフリカで植物の調査・研究を行い、農薬や化学肥料に頼らない農法を研究してきたフランツ氏。
大学を卒業した後、故郷のりんご園を引き継ぎ、それまでの慣行農法で薬や化学肥料に侵された果樹園を10年以上かけて土壌の改善、生物環境、植物環境を本来の形に戻しました。
その果樹園で子供のように丁寧に育てた完熟した林檎で、瓶内二次醗酵(シャンパーニュと同じ製法)で造るシードルです!
一次醗酵のスタートするタイミングでサンブーカの花を加えて一緒に醗酵したもので、ほんのりとフローラルな風味がありますが全体としてはスッキリした辛口のシードルです。

造り方は、小型タンクにて緩やかに一次醗酵を行った後で、保存しておいた林檎果汁と微量の酵母を添加して瓶詰め。そのまま瓶内で2回目の醗酵を行うことでシードルが出来上がります。
収穫から瓶詰めまで酸化防止剤は一切使わないため、酸化防止効果のあるオリ抜きをしていません。
そのため、瓶底にオリが溜まっていて濁ってますが、味わいの一つとしてお楽しみください。

<ワイン、ハードリカーのまとめ買い割引がございます>

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定価 2,700円(税200円)
販売価格
2,160円(税160円)
購入数

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