【2021年度産】にしだ果樹園さんの月読みカボス

Comment

生産者:にしだ果樹園
生産地:熊本県玉名郡
栽培方法:月の満ち欠けのリズムを取り入れた独自の月読み自然栽培(農薬・化学肥料 不使用)、露地栽培
*OKシードマーク(ゲノム編集されたタネ・食品ではない)適用の商品です。(OKシードマークについてはこちら→

可憐な香り、穏やかな酸味と豊かな甘み
豊富なミネラル分からくる塩気がお料理を引き立てる万能選手


大分発祥と言われているカボスは、スダチよりひと周り大きく、まん丸のかたちが愛らしい。
果汁が多くて、酸味がまろやかで甘みがあります。
ミネラル分が豊かなので、果汁に塩気を感じるのが特徴です。
この穏やかな酸味と塩気が、素材の味わいや風味をぐんと引き立たせてくれます。

にしだ果樹園さんのグリーンシトラスのなかでも、私の一番のお気に入りがカボスです。
「このカボスじゃないとできないメニューがある」と毎年ご指名で購入される料理人の方もいらっしゃいます。

まろやかな果汁は、そのまま炭酸で割って飲んでも美味しいです。お好みではちみつを入れてどうぞ。
他のグリーンシトラスと同様に、豊富なクエン酸、ビタミン類、抗酸化作用物質が多く含まれ、夏の終わりの身体に必要な栄養素がたくさん詰まっています。
美容と健康のために、今の時期から積極的に摂りましょう!

●収穫時期による味わいの違い
シーズン最初の8月から9月初めの果実は小さく、皮がしっかりしていて果汁は少なめです。酸味がまろやかなカボスですが、この時期はそれなりに酸味があります。(画像3枚目をご参照ください。その他は昨年までの画像です。)
皮も果汁も一緒に”丸ごと使う”調理法(マーマレード作りや皮を使う料理、調味料作りやデザート)が向いています。
9月後半から果汁が多くなって果汁に甘みがのってきます。果汁をメインで使いたい場合は9月後半以降のものをおすすめします。
10月後半以降は完熟し、やや黄色く色づいてきた果実も含まれます。より甘みを増したまろやかな果汁をお楽しみいただけます。

にしだ果樹園さんでは月に2回、満月期と新月期に収穫しています。

満月収穫のものはみずみずしく芳醇な果実
新月収穫のものは内にパワーを秘め凝縮した果実

生食には満月期収穫のもの、加工品作りには新月期収穫のもの、と言われていますが、私は香り高い満月期の青果で加工品を作るのもとても好きです。
是非、難しく考え過ぎずに自分のタイミングに合う青果をお楽しみいただければと思います。

●お召し上がり方のポイント
柑橘の皮には、果肉よりもたくさんの栄養素が含まれています。
果汁を絞るときも、皮ごとギュッと絞るようにしてください。

*天候・災害などにより収穫量が減った場合は、ご注文確定後でもご用意できない可能性がございます(その場合は全額返金いたします)。

<販売スケジュール>
●9月新月期収穫分
ご注文受付:2021年9月3日(金)まで
発送予定日:2021年9月10日(金)から12日(日)

●9月満月期収穫分
ご注文受付:2021年9月17日(金)まで
発送予定日:2021年9月24日(金)から26日(日)

*10月新月期以降も販売します。詳細確定次第、こちらのページに追記いたします。

<必ずお読みください!>
*発送予定日は変更になる場合がございます
発送日の変更によるご注文のキャンセルはできません。スケジュールに余裕をもってご注文ください。

*お届け日の指定ができない商品です。時間指定は承ります。
(システムの都合上、お届け日指定が選択できますが、指定されない様にお願いします。指定されても「無効」とさせていただきます。)

VERTで扱う青果について知ってほしいこと

「不均一」は大切な自然界の法則です。ありのままの姿形・味わいをお楽しみください。

*色づきや味わいにばらつきがあります。
果樹が植っている場所、同じ果樹のなかでも実る位置やお日様の当たり具合で果実の色・味は変わります。
甘いもの、酸味が強いもの、柔らかいもの、硬いもの…と味わいにばらつきが出るのは、化学肥料を使わない栽培だからです。
ひとつひとつ異なる味わいをお楽しみください。

*サイズ混合でお届けします。
当店の青果は、すべて「山採り」を基本としていますので、サイズ混合でお届けします。
これは人手不足の農家さんの負担を減らすためでもあります。
ご理解とご協力をお願いします。

*表面に傷、凸凹等があります。
農薬や防虫剤などを極力、または全く使わずに、太陽のもとで自然に栽培されているためです。蜂などの虫たちや鳥たちが訪れた跡だったり、強風に煽られて自らの棘や果実同士がぶつかって表面に傷がついたりします。また果樹特有の病気によるものもありますが、食用には全く問題ございません。

*果実の状態や収穫状況によっては期の途中でも販売終了する場合がございます。
オーガニックや自然栽培の青果は、生産量が限られています。また、露地栽培のため天候や野生動物による被害が出る場合もあります。
どうぞ、お早めにご検討ください。

*保存は冷暗所でお願いします。
目安として、25度以下なら冷暗所、25度以上になる時期や地域は冷蔵庫での保存をお願いします。
乾燥を防ぐため、ひとつずつラップや新聞紙で包むとより長持ちします。

<配送方法>
気温が平均して25度以上の時期と地域はクール便です。

●にしだ果樹園さんの商品一覧はこちらClick!!

<にしだ果樹園>
熊本県玉名郡玉東町で園主西田淳一さんが営む果樹園。主に柑橘、キウイフルーツを農薬、化学肥料を使わずに栽培しています。
3代目としてこの果樹園を引き継いだときから、独自の研究から月の満ち欠けのリズムに合わせて剪定や収穫を行う「月読み栽培」を実践し、さらに農園を取り巻く植物や生物と共生し高め合う農業を目指しています。
熱い想いとアイデア、抜群の実行力で、新しい農業のあり方を切り開く先駆者です。

販売価格
1,296円(税96円)
購入数
 9月新月期収穫分(お届け日指定不可)9月満月期収穫分(お届け日時指定不可)
500g1,296円(税96円)
在庫なし
1kg2,376円(税176円)
在庫なし