【2021年度産】にしだ果樹園さんの月読み黄柚子

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産地:熊本県玉名郡玉東町
栽培方法:農薬・化学合成物質 不使用、月の満ち欠けのリズムで栽培する月読み栽培(露地栽培)

*1kgで8個から10個
*1個あたり90gから150gのサイズ混合です。

にしだ果樹園さんの月読み黄柚子
今年は11月満月期収穫分から発送開始します。
独自の月読み自然栽培で木なり完熟しているから
香りも風味も格別です!


にしだ果樹園さんの木なりで完熟した香り高い黄柚子。
今年は少し早く、11月満月期収穫分からスタートです♪

古くから日本で愛されてきた柑橘である柚子は、皮、実、種と捨てるところがありません。
ビタミンC、ビタミンP、カルシウム(ミネラル類)、ペクチン、有機酸(クエン酸など)などの成分を含み、特にビタミンCとクエン酸の含有量は他の柑橘と比べても特筆ものです。
柚子にしかない香味があり、その香りと有用性は海外からも注目されています。

高知県では、皮ごと絞った果汁を瓶に詰めて保存し、お酢の代わりに年中使われてきました。
これは、柚子果汁には強い酸味があり、簡単には腐らないのでできることです。
(腐敗はしませんが、醗酵することはあります。)
この豊かな酸味は食材の防腐に役立ち、暑い時期では疲労回復の効果もあったことでしょう。

柚子は耐寒性があるので、本州・九州・四国など、北から南までほぼ全域で生育できる貴重な柑橘でもあります。
全国各地で様々な味わいのご当地「柚餅子(ゆべし)」があることからも判りますよね。

にしだ果樹園さんでは、農薬も化学肥料も使わない自然栽培。
また、月の満ち欠けのリズムを取り入れた独自の月読み栽培で柚子を育てています。
肥料に頼らず、果樹のもつ生命力で実り、木なりで完熟した柚子は、果実がしっかりとしていて、果汁が多く、風味抜群!と評判です。

冬の味覚の黄柚子、是非ご賞味ください!

*販売は12月中旬頃までを予定していますが、当店在庫がなくなり次第、今季終了いたします。

柚子の栄養を「丸ごと」いただくレシピ

●塩柚子
柚子1個に対して小さじ1くらいの割合の自然海塩を、種以外みじん切りにした柚子に混ぜる。
塩加減はお好みで調整可!
全体にしっとりしたら出来上がり、という簡単レシピです。
できたてから使えますが、1日1回程度混ぜるとより馴染んで味に深みが増します。(混ぜすぎると風味が落ちやすいので、そこそこで止めて大丈夫です。)
瓶や保存袋に入れて冷蔵庫に長期保存できます。ただし、徐々に風味が落ちてくるので、1シーズンで使いきるのがおすすめです。
炒め物や揚げ物のタレに入れたり、サラダのドレッシングに混ぜたり、スープにもどうぞ!
お肉やお魚の下味として揉みこむ、お鍋の薬味として使う以外にも、パスタソースやカルパッチョなどの洋風にアレンジしても美味しいです。
本当に色々と使えるうえ、栄養面だけではなく、香りの癒し効果も抜群です。

●種の黒焼き
柚子から取り出した種を、そのまま(洗わず)から炒りする。まっ黒まで炒らなくても、表面がこんがり茶色く焼ければOK。
(炒るのは、動物に食べられたときに消化されないように保護している成分を無くすためです。)
冷めたら、すり鉢やミルなどで砕いて飲みやすい大きさにする。
風邪のひきはじめ、冷え性の改善、神経痛などに効果が期待できる「万能薬」。
湿気らないように瓶などに入れて保存して常備しておくのをおすすめします。

<にしだ果樹園>
熊本県玉名郡玉東町で園主西田淳一さんが営む果樹園。主に柑橘、キウイフルーツを農薬、化学肥料を使わずに栽培しています。
3代目としてこの果樹園を引き継いだときから、独自の研究から月の満ち欠けのリズムに合わせて剪定や収穫を行う「月読み栽培」を実践し、さらに農園を取り巻く植物や生物と共生し高め合う農業を目指しています。
熱い想いとアイデア、抜群の実行力で、新しい農業のあり方を切り開く先駆者です。



<自然栽培の青果について>
*サイズ混合でお届けします。
VERTで扱う青果は、すべて“山採り”を基本としており、サイズ混合です。
「不均一」は大切な自然界の法則です。ありのままの姿形をお楽しみください。

*表面に傷、凸凹があります。
農薬や防虫剤などを使わず、太陽のもとで自然に栽培されているためです。蜂などの虫たちや鳥たちが訪れた跡だったり、強風に煽られて自らの棘や果実同士がぶつかって表面に傷がついたりします。また果樹特有の病気によるものもありますが、食用には全く問題ございません。安心してお召し上がりください。

*果実の状態や収穫状況によっては期の途中でも販売終了する場合がございます。

*保存は風通しの良い場所で。
冬季は、風通しのよい、できるだけ寒い場所で保存してください。

<販売期間>
11月満月期収穫分から12月中旬頃まで
*在庫無くなり次第終了

<発送について>
入荷済み。即発送可能(発送は入金確認後になります)
*ご注文時に当店在庫ない場合は、次回入荷まで数日間お待ち頂く場合がございます。

<配送方法>
常温便
販売価格
2,916円(税216円)
購入数
1kg3kg