"SABADi" Latte 6 flavor set サバディ ラッテ 全6種食べ比べセット

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*チョコレートまとめ買いセール*
チョコレートを

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組み合わせは自由です。
サバディの食べ比べセットも対象ですが「1セット= 1個」としてカウントします。
システム上、決済画面では計算されませんが、当店で金額を訂正してご請求させていただきます。
お手数ですが、ご注文の際、備考欄に「まとめ買いセール」とお書き添えください。
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ラッテシリーズを食べ比べできる全6種セット。
バラで買うよりも5%お得です!

●“SABADi” Al Latte アル・ラッテ・シリーズ
50g/個(専用パッケージ入り)

美味しいチョコレート=ハイカカオという図式が出来上がってしまって「子どものお菓子」と低くみられがちなミルクチョコレート。
だけど、質の良い素材でちゃんと作ったらカカオの個性を引き立たせる素晴らしいものになる!ということを実証すべく当主シモーネが本気で作ったミルクチョコレートがAl Latte(アル・ラッテ)シリーズです。

こちらはモディカチョコレートとは違って、滑らかな口溶けを楽しめるタイプ。
低温で加工することで、上質なカカオとオーガニックミルクの風味を損なうことなく最大限に生かしています。
「甘そう・・・」と敬遠していても、試食するとその美味しさから購入する人続出のこちら。
ありそうで無かった「大人も魅了する」極上のミルクチョコレートです。
フレーバーは6種類。
味わい別に家族を擬えたネーミングもユニークで、パッケージもかわいい!

1)TATA タタ「あたし」(カカオ58%&カルダモン)
2)TATO タト「ぼく」(カカオ48%&フルール・ド・セル)
3)Mamma マンマ「ママ」(カカオ48%&ココナッツシュガー、フルール・ド・セル)
4)Papa パパ(カカオ58%&ココナッツシュガー)
5)Nonna ノンナ「おばあちゃん」(カカオ53%&生姜風味)
6)Nonno ノンノ「おじいちゃん」(カカオ53%&コーヒー風味)

<共通する主原材料>
エクアドル産カカオマス(ナシオナル・フィノ・デ・アロマ種)48%以上、ミルクパウダー、カカオバター、きび砂糖(またはココナッツ・シュガー)
*カカオマスはオーガニック、フェアトレード、プレシディオ指定
*きび砂糖、ココナッツ・シュガーはオーガニック、フェアトレード。
*ミルクパウダーは、カカオバターはオーガニック
グルテン・フリー食品
賞味期限:2021年4月末まで

<SABADi サバディ>
金融界で働いていたヴェネト出身のシモーネ・サバイーニは経済的な成功は収めていた反面、自身の人生が物凄く空虚な事に気付き、2008年に仕事を辞めてヴェローナにあるフェアトレードの会社で働き始めます。仕事で南米やフィリピンなどのカカオや砂糖の産地を訪れるうちに、自然と自然に寄り添った農業のありかた、そのような農業に携わる人々、そしてチョコレートそのものに魅了されるようになり、自らチョコレート生産を手掛ける決意をします。そしてシチリアはモディカへと移住し、まずはとあるチョコレートメーカーで働き、2011年に自身の会社サバディを立ち上げました。
モディカはスペインから伝わった古来の製法で作られるチョコレートを作るお菓子屋さんが多くあることで有名な町。
その古来からの製法とは、乳化剤を使わずにカカオと砂糖をひたすら混ぜ続けることでチョコレートにするという非常にシンプルなもの。溶けずに残った砂糖のショリショリ感とダイレクトに味わうカカオの風味が最大の特徴です。
シモーネもこの「モディカチョコレート」を作ろうと考えたのですが、一点だけ伝統的製法にはない考えを持ち込みます。
コンチングやテンパリングなどのチョコレートの粒子を滑らかにして口溶けを良くしたり、艶やかな見かけを実現するための作業工程は、現代のチョコレート製造では必須の工程となっていますが、カカオに含まれるカカオバターの結晶を安定化させるという効果もあります。モディカチョコレートは、このコンチングとテンパリングが開発される以前の製法で作られるため、時間の経過とともに白い粉(ブルーム)が表面に浮き出る事があります。これは、不安定な結晶だったカカオバターの一部が溶け出した事を意味し、それ自体がモディカチョコレートの特徴だと認識されていたのですが、カカオバターがカカオ独特の香味成分をチョコの中に封じ込める役割も果たしていることもあり、シモーネはモディカチョコレートのブルームを「欠点」と断じています。
生産されてから短期間のうちに消費される地場消費がメインであった時代はそれでも良かったのかもしれませんが、今やモディカチョコレートは世界中に輸出されているもの・・・・シモーネは、彼のチョコの製造工程にテンパリングを導入、それにより極端な温度環境の場所に置かない限りブルームが生じない、つまりある程度の長い賞味期限と良質な状態が約束されたチョコレートが完成します。
一方で素材へのこだわりも尋常ではありません。

●カカオは「ナシオナル・フィノ・デ・アロマ グレードASSS」
カカオ全体の2%程度しかないエクアドル原産の固有品種。アマゾンを起源とするカカオの原種に近く、エクアドルでしか栽培できない品種です。
エクアドル産のフィノ・デ・アロマは花やフルーツを想わせる香りと質の高さで定評がありますが、そのなかでもさらに5段階のランクづけがあり、 ASSSというのはArriba Superior Summer Selectedの頭文字をとったもので、上から2番目。香り高さ、フルボディの力強い風味があります。そして、オーガニックで栽培され、フェアトレードで取引されたものです。
米や小麦でも問題になっているように、人間の都合で(主に成長を早め、生産量を多くすることが目的)品種改良や交配を繰り返した品種には原種にはない性質が生まれ、それを食べる生物の体に負担をかける恐れがあります。
エクアドル産のフィノ・デ・アロマ種は、原種に近いカカオならではの美味しさに定評があるだけではなく、身体にも負荷が少ないのです。
サバディのチョコレートを食べるとその美味しさはもちろん、食べた後の軽やかさが印象的です。カカオの風味はしっかりとあるのに“重くない”チョコレートはなかなかありません。

●砂糖はフィリピンまたはパラグアイで無農薬有機栽培(オーガニック)のサトウキビで作られたきび砂糖
そして、もちろんフェアトレードで取引されたものです。

風味づけに使われるスパイス、フルーツなどの素材も、そのほとんどが無農薬有機栽培(オーガニック)、輸入品に関してはフェアトレード。一部はプレシディオ指定*の貴重なもの。
柑橘に関しては、収穫当日に手作業で皮を剥き、超低温で乾燥させているというから驚きます。
また、一部のハーブは野生のものを使っています。野生のハーブは当然ながらオーガニック認証がとれませんが、風味の豊かさから敢えて選んでいます。

*『味の箱舟』=食の大量生産・大量流通によって、絶滅に瀕する貴重な伝統食品・伝統食材を未来に残そうというスローフード協会が行うプロジェクトのこと。
*プレシディオ指定=「味の箱舟」に選ばれた食品・食材のなかでも、特にその保護に緊急を要する小規模生産者を支援することに決められたもの。

<チョコレートの配送について>
板チョコレートはレターパックでのお届けも可能です。(沖縄地方、奄美大島は除く)
ただし、冬季(最高気温が18度を超えない時期)に限ります。

◎レターパックライト(370円税込)でお届け可能
1)サバディ モディカシリーズ、ボナイユートは合計9枚まで
2)サバディ ラッテシリーズのみなら合計6枚まで
3)サバディ モディカ、ボイナイユート、ラッテシリーズを混載する場合は合計6枚まで

上記以上の量の場合でも、レターパックプラス(税込520円)に入る場合はご対応いたします。
決済画面では表示されませんが、こちらで送料を訂正してご返信いたします。

*アッフィナーティ、シクラテッラ等、板チョコレート以外はレターパックで配送できません。
*レターパックではお届け日時の指定はできません。
*板チョコレート以外の商品と混載の場合は通常配送になります。
販売価格
3,940円(税292円)
購入数
セット