Il Farneto Brut Nature 2016 イル・ファルネート ブルット・ナトゥーレ

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造り手:イル・ファルネート 
産地:イタリア、エミリア・ロマーニャ州
品種:スペルゴラ主体、シャルドネ

*2019年9月入荷分より、ラベルが新しくなりました!(ワインの内容については変更はございません。)

瓶内二次発酵による上級キュヴェのスプマンテ。
フリザン・ビアンコよりも密度高く、しっかりと感じる葡萄の濃さ!

白/辛口/発泡性
750ml

2000年にマルコ・ベルトーニ氏が立ち上げたワイナリー。
8haの耕作放棄された葡萄畑を手に入れ、スタート当初から一切の農薬を使わず、無施肥で育てられている。

畑は標高250mの非常に乾燥した風の吹く穏やかな斜面で、昼夜の寒暖差がある気候で葡萄栽培には恵まれた場所。そこでマルコは、出来る限り「手をかけない(自然の力を生かす)」方法で栽培していて、不必要な剪定や除葉、選果を行わない。

スペルゴラはこの5年ほどで確立されたまだ新しい品種で(栽培はされていたが、何かよく判っていなかった)、強い酸を持った葡萄。このスペルゴラを梗まで完熟状態にしてから収穫、徐梗せずに房ごと圧搾することで(梗がクッションの役割をして)えぐみを出さずに、葡萄の濃厚で美味しい部分だけをジュースにする。それを酵母の添加はもちろんのこと一切せず、天然酵母だけで発酵。その後にボトリングして、スペルゴラを煮詰めて作った濃縮ジュース(モストコット)を加えて瓶内で二次発酵を行う。最後に澱引きをしないので、瓶底には澱がありますが、旨味成分なので気にせずお召し上がり下さい。

葡萄栽培農家とか、ワイン醸造に携っていたわけではないマルコですが、幼い頃から町で見てきたワイン造りに強い憧れをもっていたそうです。

そんなマルコの身近にあったのは、地品種スペルゴラで作られた地酒。日常の食卓に寄り添うワインを、その風景を残していきたい。 だから過剰な造り込みなどしない。そんなマルコの信念と情熱を感じる、とーっても清々しくて、素材(葡萄)の質の良さをシンプルに味わえる1本!

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販売価格
2,860円(税260円)
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