完熟柚子胡椒の手作りキット

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今季終了しました。ありがとうございました。(2018年11月28日)

にしだ果樹園さんの月読み黄柚子と敬農吉さんの赤唐辛子で完熟柚子胡椒を手作りできるセットです。
赤唐辛子がある時期と黄柚子が出てくる時期とが合わさるとても短い期間の限定品です。
以下の「販売スケジュール」をご確認ください。

実はとっても簡単に作れる柚子胡椒。
手作りすると、ハッとするほど綺麗な色、そして鮮烈な香りと辛味がびっくりするほど美味しいんですよ!
冷凍保存できますので、多めに作って冷凍庫で保存すると重宝します。
最初はシャープな辛みですが、徐々に馴染んで深みのある辛みになってきます。
作り方は下の方に書きましたので、ご覧くださいね。

<セット内容>
約170gから180gの柚子胡椒ができます。

*黄柚子 3個前後
*赤唐辛子 200g
*柚子胡椒の作り方レシピ

上記は個体差もありますので、目安の分量でご用意しています。
手作りされる際に、改めて計量してください。
塩はセットに含まれませんので、別途ご用意ください。(精製塩ではなく、自然海塩で作ってくださいね!)

*VERTおすすめのお塩はこちらです→越前塩
*保存用ジャム瓶はこちら→保存用ジャム瓶(200g用)

自然に栽培されたものですので、サイズは大小混合になります。
数量限定ですので、お早めにお申し込みください。

2018年販売スケジュール

予約受注期間:11月21日(水)まで
発送日:11月29日(木)に兵庫県西宮市より冷蔵便で発送します。
青果につき12月2日(日)までにお受け取りください。

<ご注意ください!>
*天候や生育状況などになり、発送スケジュールが変更になる場合がございます。その場合でもご注文のキャンセルはできませんのでご了承ください。(変更になった場合は発送日をご注文者様へご連絡いたします。)

*生育状況によってはご用意できない場合がございます。その場合は返金させていただきます。

*他の商品と同送可能ですが、キットの出荷に合わせてのお届けとなり、冷蔵便とさせていただきます。

*こちらの商品のお支払い方法は、スクエアによるクレジットカード決済のみになります。

月読み木なり完熟 黄柚子
熊本県玉名郡玉東町産(にしだ果樹園)
無農薬・無化学肥料、露地栽培
月の満ち欠けのリズムを取り入れた月読み果実

<にしだ果樹園>
月の満ち欠けのリズムに合わせて剪定や収穫を行い、農園を取り巻く植物や生物と共生し、高め合う農業を目指す。
新月収穫のものは内側にパワーを秘め、凝縮した果実
満月収穫のものは実に養分が集まり、芳醇な果実

オーガニック赤唐辛子(生)
熊本県人吉市下薩摩瀬町産(敬農吉)
無農薬・無化学肥料、露地栽培

<敬農吉>
熊本・人吉で「生きて行くために必要な食べ物に安心・安全を」をモットーに自然栽培を行う。
栽培される作物は素朴で飾り気ないですが素朴で力強い味わいがします。

<作り方>
赤唐辛子:黄柚子=4:1の割合、柚子と唐辛子を合わせた重量の10%-15%くらいの自然海塩(塩加減はお好みで30%くらいまで増やしてもOK)

1)柚子の皮は下ろす、または皮の部分だけを包丁で削いで、粗みじんに刻む、またはすり鉢でする。
2)唐辛子はヘタをとり、縦割りにして種をとってみじんに刻み、柚子の皮と合わせてすり鉢ですり混ぜる。
フードプロセッサーがあればそれでもOK!
3)柚子&唐辛子の合計重量の10%から15%の重さの自然海塩を加えて、よく混ぜ合わせてなじませる。
4)全体に素材同士が馴染むまで6日程度冷蔵庫で保管する。

*唐辛子は刺激がありますので、扱う際には使い捨てのビニール手袋で必ず保護してください。手袋は数枚用意しておき、外すごとに捨てて新しいものを使うくらいがベスト!唐辛子を扱った手でできる限り、どこも触らないように注意してください。目などの粘膜は、絶対に触らないで・・・。

*手作りでしか味わえない作ってずぐのとっても鮮烈でシャープな香りと味わいも少しだけ楽しんでみてください!
*冷凍庫で保管すると綺麗な色合いが保てます。
購入数
Soldout