La Cidrerie du Golfe Le X NV(16)ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ ル・イクス

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産地:フランス、ブルターニュ地方
品種:シードル用リンゴ18種のブレンド(平均樹齢18年)

シードル 750ml  Alc.5.5%
辛口

60年代生まれの男二人、ビオロジック×型破りな醸造アイディア!
人生かけて挑み楽しむ「シードルナチュール」


ブルターニュ沿岸Morbihan湾近くの新しいシードルリー「ゴルフ(フランス語で湾の意味)」からのナチュラルシードルです。
農薬、 化学肥料、 除草剤を使わない栽培で育ったりんごを丁寧に手摘みし選別して圧搾し、自然な発酵、酸化防止剤無添加で造られます。
こちらはエクストラブリュットの「X」を冠した糖分の添加なしの辛口。
りんごの風味がたっぷりで柔らかな口当たりながら、後味すっきり、ほんのりビターなテイストが食欲をそそります。キュッと冷やしてアウトドアで飲みたい1本です。

りんごの主要品種には「苦味」「甘味・苦味」「甘味」「酸味」のカテゴリーがあります。
【ゴルフで使用されている主な品種】
Marie Ménard マリ・メナル(苦味)
Douce Moen デュース・モエン(甘味・苦味)
Douce Coëtligné デュース・コエトリニエ(甘味)
Judor ジュドール(酸味)
Guillevic ギエヴィック(酸味)

<ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ>
ブルターニュ Arradon (アラドン) 村、 La Cidrerie Du Golfe は Morbihan 湾の沿岸から 500m 内陸へ入ったところにあります。 Golfe とはフランス語で 「湾」 を意味します。  
このシードルリーを運営するのがマルク・アヴェリ (1965 年生まれ。3人の子どもの父 ) とフランソワ・ドゥ・フォルジュ (1962 年生まれ。3人の子どもの父 )。
マルクはシャンパーニュ地方出身でワインとは全く違う仕事をしていた両親の元で育ち、 21 才からプロの広告カメラマンとして 2011 年までパリで活動してきました。 奥さんの地元ということで 2000 年からアラドンに住みはじめ 11 年間、 週に 4 日はパリ、 3 日はアラドンという二重生活を続けてきましたが、 奥さんの意向もあり、 パリを後にしここに落ち着きました。
その後、 ロワールのパトリック・デプラのワインに出会いヴァンナチュールに目覚め、「これをシードルでやったらシードル・ナチュール!おもしろいに違いない・・・」と感じたのがこのプロジェクトの始まりとも言えます。

一方、 相方のフランソワは元々、 生物学の先生であり研究者。学校の先生を辞めたいと考えていた頃、2000 年にマルクと出会い意気投合、2010 年から二人でビオの食料品店を立ち上げました。
その時に仕入れていたのがまさにここのシードル。 実はこの La Cidrerie Du Golfe では2011 年までは別生産者がリンゴを育てシードルを作っていたのでした。 当時のシードルをこの店で仕入れていた縁で2011 年、前生産者が醸造
所と畑を売るという話を彼らに持ちかけたところ「それなら俺たちでやりたい」と二人が引き継ぐことになりました。
2012 年の立ち上げに漕ぎ着けたと同時に、フランソワは2週間のうち3日間はノルマンディの醸造学校へ通い醸造方法を本格的に学びました。また、マルクは 50 キロ離れた手造りのシードルの生産者での修業を開始。
二人とも 1 年間は二足の草鞋を履く生活でした。 二人は 「あの頃は無茶苦茶ハードだった。」 と当時を懐かしそうに振り返ります。
2013 年からは、 ようやく自分たちのシードルリーでの生活一本となりました。
無農薬、 無化学肥料、 無除草剤のリンゴ畑は現在 5.5ha。5 種類 450 本のリンゴ樹の混植で、そのうち約 1ha が Guillevic 種です。
10月、リンゴが完熟して地面に落ちるまで待ち、そこから更に完熟するまで待ちます。リンゴを切って糖度を計り更なる完熟が確認できたら一斉に手で拾い収穫を開始します。
この時、 一緒に収穫する少し傷んだリンゴの方が酵母が多く付着しているそうで発酵のスターターとして用い
ると話してくれました。
醸造所内、ノートや黒板にこれまでの発酵における数値を克明に記録していることからは彼らの正確さがみてとれます。同時に型破りな醸造にも挑戦する彼ら。リンゴとホップをまぜたキュヴェ 「ゴルフウヴロンウープ」!
これは非常に飲み手の記憶に強く残る新しいタイプのシードルですが、 ベルギービールの 「カンテオン」 とシュナンブランとシードルをブレンドしたワインをつくったパトリック ・ デブラの影響を強く受けて出来上がりました。
生産量はシードル 24,000 本 ジュース 10,000 本。   
頻繁にアーテイストを呼びライヴや展示会を行っていて、感覚的なマークと科学的な思考のフランソワが目指すもの。それは「文化というものをここから発信していきたい、 お腹と頭を満たす文化、 それをここでやりたいんだ」 カルチャーピープルが人生かけて造り上げるシードルナチュール、 あなたの好みのカルチャーのお供にいかがでしょうか?
(輸入元資料より抜粋)

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定価 2,640円(税240円)
販売価格
2,112円(税192円)
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