Pacory Le Poiré - Poiré Domfront - L'idéal(2015) パコリ ポワレ・ドンフロン イデアル

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産地:フランス、ノルマンディー地方、ドンフロン地区
品種:プラン・ド・ブラン種(自社農園)

ポワレ(洋ナシで作ったシードル)750ml  Alc.4.5%
発泡性 / 中辛口

歴史あるグリモー農園を営むパコリが造るポワレ・ドンフロン。
“イデアル(理想的な)”という名を冠した彼らの自信作のポワレです。
ピュアで芳醇な洋梨の風味をしっかりと感じる柔らかな中辛口。
若干甘みがありますが、完熟果実からくるナチュラルな甘さはベタつきがないので食事とも合わせられそうです。
ジューシーでリッチな味わいに、心が解きほぐされる感じがします。

ノルマンディ地方のなかでも、この地域独特の洋梨だけを使ったスパークリングワインが「ポワレ」です。
なかでも AOPポワレ・ドンフロンは2002年にAOP(原産地統制呼称)で認定されたポワレになります。

AOP(アーオーペー)とは、Appellation d’Origine Protégée(アペラシオン・ドリジーヌ・プロテジェ)の約で、その土地に伝統的に受け継がれている製法で、EU(ヨーロッパ連合)の厳密な規定をクリアしたものに認められる品質保証制度です。

AOPポワレ・ドンフロンには以下のことが定められています。

*プラン・ド・ブラン種を主体に洋梨のみを使うこと。プラン・ド・ブラン種をメインに使うことで他のポワレとは異なった格別の風味が生まれます。
*完熟して木から自然に落ちた洋梨を収穫すること。
*発酵を促す一切の添加物も使わずにじっくりと自然に発酵をすすめること。
*炭酸ガスを注入しないこと(=瓶内発酵によるナチュラルな発泡)
*殺菌(低温殺菌)をしないこと。(=ワインにフレッシュな風味がきちんとある)

<ドンフロン地区のポワレについて>
ポワレ(洋梨で作るシードル)は、数百年に渡り、このノルマンディ地方ドンフロン地区で地元の人たちによって作り続けられてきました。スペインからシードル用のりんごがやってくるより前、11世紀にはすでに洋梨を栽培していた記録があります。
1990年に入り、一握りの造り手たちは、この地域に古くからある洋梨園の風景を守るために動き出します。
その結果、2002年にはAOCドンフロンが認定されました。
今でも洋梨の木が100,000本近くあり、その品種は実に100種以上というヨーロッパでも珍しい地域になりました。そして25,000トンの洋梨が地域の人の手で醸造されポワレとして出荷されています。

<パコリについて>
18世紀から続く「グリモー農園(ferme des grimaux)」は、1939年からパコリ家が管理しています。
1959年に父親のクロード・パコリによって農園を拡大した際、同時にカルヴァドス造りをさらに研究して磨きをかけ、自社瓶詰め販売を開始します。
1986年に現当主が引き継いだ後も変わることなく、昔からの農園管理と醸造で高品質なポワレとカルヴァドスを造り続けています。

ノルマンディー地方、ドンフロン地区の農園では伝統的に牛が放牧され、そのため背の高い洋梨やリンゴの樹が植えられています。
この地域では「100年で育ち、100年で実り、100年で衰えていく」という言い伝えがあり、パコリが管理する農園でも300年を越す古樹が存在しています。
彼らはこの古樹ある昔ながらの風景を変わることなく未来へ引き継いでいくために、毎年新しい苗木を植えます。
これは近年では珍しいことですが、こうすることで果樹園に多様性が生まれるのだと彼らは言います。

パコリでは約50種の洋梨と20種のりんごがありますが、樹齢や植わっている場所によっても、それぞれの熟度や味わいは異なります。
この多様な果実を見極めて収穫して醸造することで、彼らはいつも自分たちが求める理想的な品質のポワレやカルヴァドスを作り出すことができるのです。

「農園の木々の生育には人はできる限り関与せず、気候が悪いときもいい時も、季節やその年の自然のリズムに任せています。こうすることでその農園独自の環境が整い、この土地のテロワールが生まれます。多様な品種が、それぞれのタイミングで芽吹き、開花し、実ることで、他にはない味わいをもった果実が得られるのです。
しかし、一方でこれは、農園に最大限の敬意をもって努力し続けなければ得られないものでもあります。」

決して派手さはないけれど、果実の風味が豊かで1本芯の通ったパコリのカルヴァドスやポワレたち。
ノルマンディーの古い農場の景色を守り続ける彼らの想いを感じながら、是非ゆっくりと味わってください。

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