たから農園さんのオーガニックにんにく

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熊本県宇城市産
農薬不使用・無施肥の自然栽培
オーガニック

500g 1,200円(税別)
1kg 2,300円(税別)
*画像(中央)で約500gです。

たから農園さんから、2019年産のにんにくが入荷しました!
画像3枚目のまだ水分を含んだ新にんにくで入荷したものを、当店で自然乾燥したものをお届けいたします。

実は私、にんにくが苦手でした。
いつまでも身体に残る匂い、くどい味・・・。
それが、たから農園さんのにんにくを食べてみたら、芳醇な香り、味わいに甘みがあって風味がとても豊かで驚きました。そして、匂いもきつくないし、残らない・・・。
これならお料理が格段に美味しくなる!と薬味として使うようになりました。

周囲の料理人に聞いてみたところ、やっぱり質の良し悪しで随分味わいが違うようですね・・・!
たから農園さんのにんにくを使うようになってから、その差がわかるようになりました。

たから農園さんでは、農薬や化学肥料を使わずに自然栽培でお野菜を育てています。
「土の中に実る作物ほど、オーガニックかそうでないかの差がはっきりする」と聞いたことがありますが、このにんにくを食べるとそれも納得です!

メインの素材ではないので、つい見過ごされがちですが、生姜、にんにく、ねぎ、唐辛子、レモンなどのスパイスや薬味の質が、実はお料理の仕上がりに大きく影響します。
よく例えるのですが、名作と呼ばれる映画には、主演俳優だけではなく、それを生かす「名脇役」が必ず存在するように・・・。

また「薬のような効果と素材の味を引き出すもの」であることから薬味という言葉が生まれたということです。
にんにく特有の香味による食欲増進効果、そして、にんにくのもつコクがお料理を美味しくしてくれますよね!

<にんにくの効果・効能について>
*抗菌・殺菌作用・・・刻んだり、すりおろしたりするときに発生する成分「アリシン」に強力な抗菌・殺菌効果があることでも知られています。その効果・効能は微生物全体に及び、カビ、細菌、酵母などに対して有効であることが確認されています。

*代謝アップ&疲労回復・・・・体内で炭水化物を材料としてエネルギーを発生させる過程に不可欠な栄養素であるビタミンB1の吸収を助ける作用が、にんにく中のアリシンにあることがわかっています。
さらに、両者が結びついて「アリチアミン」になると、可溶性で失われやすいビタミンB1が油溶性になり、腸から吸収されやすくなります。これによって、代謝がアップし、疲労回復、エネルギー増加をもたらすとされています。

上記以外にも、冷え性、腰痛、ガン(特に胃ガン、大腸ガン)の予防や血圧降下作用にも効果があることがわかっています。
詳しくはこちらのサイトもご参考になさってください→Click!!

料理のコツは、すりおろしたり、潰したり、細かく刻んだりして「アリシン」をしっかり出すこと!
そして、アリシン自体は揮発性で、そのままにしておくと成分が飛んでしまいますので、すぐに油に入れてアリシンを溶かし込むことも大切です。

ドレッシング、炒め物、煮込み、パスタに使うのはもちろん、みじん切りにしたものをオリーブオイルに漬けておくと長期保存ができて、すぐ使えるのでおすすめです。

まるごと食べるものだからこそ、農薬や化学肥料を使わない安心安全で美味しいものを。
キッチンに常備されるのをおすすめします!

<知っていただきたいこと>
*サイズ混合でお届けします。
VERTで扱う青果は、すべて“山採り”を基本としており、サイズ混合です。
「不均一」は大切な自然界の法則です。そのままの姿形を是非お楽しみください。

*過度な洗浄をしないので、土がついている箇所があります。
傷みを防ぎ、風味を保つよう、過度な洗浄はしておりません。このため、土がついている場合がございます。

*保存は風通しの良い場所で。
雨にあたらない軒先やベランダにネットに入れて吊るしたり、室内で保存する場合はカゴなどに入れて、時折上下を入れ替えてあげてください。

*にんにくは芽が出ても使えます。
芽が出ることで、にんにく特有の風味は減りますが栄養素は増えます。どうぞ安心して最後までお召し上がりください。
逆に、全く芽がでないにんにくは何らかの処置をされていることも考えられるので、注意が必要です。
そういう意味でも、栽培方法、その後の工程についても明確な安心安全なにんにくをおすすめいたします。

<たから農園>
熊本県宇城市で、東京から移住した高田夫妻が営む小さな農園。
無農薬・無施肥栽培で生姜をメインに、多品目少量生産でお野菜を作っています。
在来種のお野菜の栽培や自家採種にも積極的に挑戦しています。
物静かですが芯のしっかりある、センスの良い素敵なお2人です。
販売価格
1,296円(税96円)
購入数
500g1kg