Vittorio Graziano TARBIANAAZ 2016 ヴィットーリオ・グラツィアーノ タルビアナーツ2016

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*こちらは2016年のページです。同じキュヴェで2017年もございます。

造り手:ヴィットーリオ・グラツィアーノ 
産地:イタリア、エミリア・ロマーニャ州 
品種:トレッビアーノ モンタナーロ(樹齢 16〜30 年)

白・辛口/しっかり
750ml

グラツィアーノの、というより、ワインとしても「唯一無二」な存在の1本。
最大のポイントはリスクを恐れずに非常にゆっくりと醗酵させるという点だと思いますが、その結果出来上がったワインは要素がたっぷりと詰まった複雑で奥行きのある味わいに仕上がります。
「時間」だけがもたらすことができる、圧倒的に豊かな味わいを是非お楽しみください。

(以下は輸入元資料より抜粋)
モデナで行われていた祝祭用のワイン造りをモチーフに、醸造学的な常識を完全無視して造られる(笑)、グラツィアーノの希少なスティルワイン。果皮と共に醗酵を行うのですが、浮き上がった果帽を崩さず、浮き上がった状態を保ち続けます。果帽によって密閉された液体は、やや酸欠状態を維持することで酵母の活動が抑えられ非常に長い醗酵期間、、汗。そんな危険な醗酵に耐えられたヴィンテージのみボトリングされるという特別なワインです。今回は入荷量の問題もあり、2ヴィンテージ同時にリリースさせていただきます!冷涼で繊細、バランス感をもった2016と、猛暑によって強烈な果実を手に入れたヴォリューム感&ポテンシャルを秘めた2017。過酷な醗酵環境に耐えられるだけのポテンシャル、バランス感を持ったブドウだからこそできる驚きのワイン。「醗酵期間の長さこそ、ワインの複雑さ、奥行きにつながる、(トレッビアーノ)モンタナーロというブドウの力を知ってほしい」、濃縮した果実感をものともしない心地よさと複雑味、繊細さと熟成期間をとった16年は数がとても少ないですが、密度と果実味溢れる17年は少し本数に余裕があります。

<ヴィットーリオ・グラツィアーノ>
モデナより南へ10km、丘陵地との境目にあるカステルヴェートロ ディ モデナ。ランブルスコの中でもグラスパロッサを用いた「Modeneseモデネーゼ」と呼ばれるランブルスコの銘醸地でもある。その中でも、古典的な瓶内醗酵を行っている造り手の中で、グラツィアーノを知らない人間はいない。現在ランブルスコの99%ともいわれる大規模生産ではなく残り1%の自然環境を重視したブドウ栽培と、古典的な瓶内醗酵を前提として極力介入や添加を行わない醸造。畑では自然環境をメインに考え、不耕起、無肥料による草生栽培を実践。人為的な介入を最小限に抑えることで、ブドウそれぞれの持つ個性(野性味)を引き出す。ブドウについても畑に残っていた古樹より自ら苗木を取り、クローン選抜される以前のランブルスコ グラスパロッサ、サラミーノ、ソルバーラ。他にも貴重な地品種が彼の畑には残っています。醸造においてもその考えは一貫しており、酵母添加や温度管理を行わないのはもちろん、ステンレスタンクやポンプを使用せず、木樽での醗酵、オリ引きやボトル詰めについても重力以外の負荷をかけない手法にこだわる。収穫後、木樽にて短期間のマセレーション(ランブルスコにおいては約7日)を行い、果皮との接触によりゆっくりと醗酵を促す。一般的な瓶内醗酵のワインと一線を画すヴィットーリオの手法は、醗酵が止まった時点ですぐにボトル詰めを行うのではなく、最低でも翌年の春、長いものはさらに12か月間タンクの中で熟成を行います。原酒として出来上がったものを春先にボトル詰め。気温の上昇に合わせて瓶内で再醗酵を行うという独自の手法。原酒の性質、オリの力を見極められる彼だからこそできる方法と言っても過言ではありません。瓶内醗酵でありながら、オリのネガティブな要素が一切感じられない彼のフリッツァンテ。希少なスティルワイン、タルビアナーツとサッソスクーロ。モデナに残る伝統的な醸造のオマージュであり、過激すぎる醸造法のため、途中でお酢になってしまう事もしばしば、、汗。そのお酢になりかけてしまったワインは酢酸醗酵させてワインヴィネガーにしてしまう彼の潔さ。彼独自の哲学の元、常識に縛られない手法によって造られたワイン。必要な事だけ行う、自然環境を優先した栽培と、独創性豊かな醸造哲学。他にはない個性と圧倒的な味わいを持ったワイン。素晴らしい造り手の一人です。
(輸入元資料より抜粋)

<ワイン、ハードリカーのまとめ買い割引がございます>
ワイン&シードル&ハードリカーのまとめ買い割引がございます。

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*異なるワイン、ハードリカーの組み合わせ、同じもののまとめ買い、どちらでも割引対象です。

*システム上、ご注文時には割引金額は反映されませんが、受注後、割引した金額を改めてご案内いたします。

<配送について>
1)気温が平均して20度を超えてくる時期は佐川急便クール便でお届けしています。常温便を選択されていても、当方で判断してクール便に変更する場合がございます。そのときはお支払い案内メールにその旨を記載してお知らせします。

2)他の商品とも混載していただけます。ワインだけでしたら最大12本まで1配送料でお届けできます。
(他の商品との混載の場合は1配送にてお送りできるようにできる限り梱包いたします。1配送で難しい場合はメールにてご案内いたします。)

*未成年者の飲酒は法律で禁止されております。未成年者への酒類の販売は一切いたしません。お客様情報で「生年月日」を確認のうえ、未成年の場合にはご注文をキャンセルさせていただきます。予めご了承下さい。

販売価格
4,212円(税312円)
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