La Biancara Garg'n'go 2017 ラ・ビアンカーラ ガルガンゴ

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造り手:ラ・ビアンカーラ 
産地:イタリア、ヴェネト州 
品種:ガルガーネガ、ドゥレッラ

白・辛口・(微)発泡性*/ 爽やか&ややしっかり
*発泡の具合にはボトル差がございます。
750ml

もともと2017年のガルガンゴは、ボトルによって発泡していないものがあったり、フィランテ*でとろっとしていたり・・・とやんちゃなワインで博打感半端なく(笑)ネット販売を見送っていました。

しかしながら、今回入荷のキュヴェは、ラ・ビアンカーラのワイナリーに残っていた発泡していないキュヴェを抜栓して、ワインを少しだけ減らし、そこに醗酵中の2018年のモストを加えてもう一度瓶詰めし、再醗酵を促したものになります。
私がこれまで飲んでみたところだと、発泡していないものはないので、大丈夫かと・・・・そして、結果的にじーっくりと2回に渡って瓶内醗酵することになったせいなのか「旨味」の部分がより濃厚になっていて、とっても美味しいのです。

*フィランテ(イタリア語)
乳酸菌が起こす一種の還元状態のことで、ワインがとろっとした粘性のある状態になる。
空気に触れるとすぐに粘性は無くなることが多いので、飲む分には問題なし。
私の経験では、このフィランテが出ているワインには美味しいものが多いので、個人的には大歓迎です(笑)。

<ラ・ビアンカーラ>
ソアーヴェの隣のDOC地区である、バンベッラーラでアンジョリーノ・マウレが1989年より、7ヘクタールの畑とともに始めたワイナリーです。年生産量は約4万本。
畑の土壌は火山岩質で、ミネラル分に富んでいます。斜面も日照条件のいい南東‐南西向きで、畑では無施肥による有機農法を実践。ブドウの収量制限はもちろん、すべてのワインを野生酵母で醗酵、瓶詰めまで2酸化硫黄未添加。
バリックから大樽への回帰など醸造理論に関してはエドアルド・ヴァレンティーニ、ジャンフランコ・ソルデーラ、ヨスコ・グラヴナーらと考えを共します。

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販売価格
2,916円(税216円)
購入数