HOVEL kusayamaさんの石窯焼きカンパーニュ(S)

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定番カンパーニュの小さいサイズ(通常の半分の生地の量で焼いています。)の登場です。

大きさは直径15cm前後 高さ(一番高いところで)10cm程度の円形
*発酵度合いや焼き加減によって大きさや形は一定ではありません。予めご了承ください。

原材料:北海道産小麦(減農薬)、ドイツ産スペルト小麦(減農薬)、大地堂さんのデュンケル小麦(滋賀県産/減農薬/自家製粉)、自家製酵母

篠山のHOVEL kusayamaさんから届く石窯焼きパン。
自家製粉した新鮮な小麦を主体にできる限り安心安全な素材を厳選して使用。
自家製酵母で丁寧に仕込んだ後に2人で手作りした石窯で焼き上げる、素朴だけどとても味わい深いパンです。

こちらはワインにもチーズにも、もちろんお食事にも寄り添う石窯で焼く、定番のカンパーニュです。
カンパーニュにも作り手によって色々ありますが、HOVELさんのものは重過ぎず軽過ぎず、食べやすいと思います。
最初はしっとり、もちもち。
日毎に水分が抜けて軽やかに香ばしい粉の味わいが増します。
また、春夏秋冬で気温、湿度、酵母の状態が変わりますので、味わいも変わります。
暑い時期は目が粗めでやや軽く、寒い時期に向けて目が詰まってしっかりとしてきます。
そういった季節による味わいの変化も、定番カンパーニュだからこそ分かる「楽しみ」のひとつです。

●天然酵母パンの美味しいお召し上がり方
自家製の天然酵母を使ったパンは、日毎に風味が変化し、味わい深くなりますが、一方で固くなります。
パンが固くなりましたら、霧吹き等で少し水分を加えてから、トーストすると美味しくお召し上がりいただけます。
トースターも良いのですが、おすすめは魚焼きやお餅焼くのに使う網を使ってガスコンロで炙り焼きする方法。
焦がさないように気をつけて、表面をこんがりと焼くと、粉の風味が増してとても美味しいです。
また、蒸しますとしっとりとしてまた別の美味しさがありますので、お試しください。

<冷凍保存をおすすめ!>
食べやすい大きさにカット(スライス)して、1個ずつラップで巻き、数個ずつダブルジップなどの冷凍保存用バッグに入れてから冷凍保存。食べるときに取り出して、冷凍状態のままで網焼きにするとすぐに食べられて便利です。
ただ、パンはカットするほど風味が落ちやすくなります。丸ごと、またはハーフサイズに大きくカットして冷凍保存するのもおすすめです。

<お届けスケジュール>
8月8日(木)入荷予定。ご注文確定した方から最短日にて発送させていただきます。

*「ご注文確定」とはお支払いが確認できた状態のことです。
*8月10日から18日まで、運送会社様の集荷が前日までの予約制になります。このため、お支払いの確認後、最短でも翌日発送になりますので、余裕をもってのご注文をお願いいたします。(土・日・祝日はお店の定休日になります。)

<注意事項:必ずお読みください!>

*生鮮品ですので、お受け取りは発送から3日間以内にお願いいたします。尚、お届け日の指定はできませんが時間指定はしていただけます。

*納品の遅延などで発送日が変更になる場合もございます。その場合でもキャンセルはできませんので、予めご了承ください。

*お支払いは前払いで、スクエアによるクレジットカード決済のみとさせていただきます。

*常温便での配送です。

●HOVEL kusayama(ホヴェル クサヤマ)
神戸で飲食店を3店舗監修する伊藤宏晃さんと真美さんが、篠山に移住して2017年4月にオープンしたレストランです。
二人で手作りした石窯で自家製酵母パンやピッツァを焼き、同じく自家製の炭火コンロで地元農家さんのオーガニック野菜を主につかったお料理をいただけます。なんと使用する炭も地元の農家さんと一緒に手作りしたもの!
周囲を山に囲まれた素敵な空間にあり、天気や気温が許せば屋外で食べるごはんは最高です。
天気が悪かったり、寒いときはantiques tamiser(アンティークス タミゼ/東京 恵比寿)がデザインした平屋にある素敵なダイニングスペースで。
不定期の営業ですので、訪れる際はホームページをご確認のうえお出かけくださいね。

HOVEL kusayamaさんのホームページ→
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