Giolito Formaggi Pecorino Riserva del Fondatore ペコリーノ・リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ

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原産地:イタリア、トスカーナ州
原材料:羊乳(非加熱圧搾)塩
容量:100gカットより
タイプ:セミハード
賞味期限:お届け日含む3日間以上
保存方法:冷蔵保存(10度以下)

非加熱圧搾の羊のミルクから作られる、20kgサイズの大型のペコリーノです。
180日以上の熟成で、大型なのでゆっくりと熟成がすすみ、まろやかな塩気と程よい旨味、長い余韻があります。伝統的な模様で彩られた表皮はつやつやとしていて、内側に行くにつれてややしっとりとしたセミハードタイプのチーズです。

羊乳から作られるハードチーズ「ペコリーノ」は、どんな料理にも合いやすく、イタリアでは日常的に使われています。
カットしてそのまま食べる他にも、サンドイッチに挟んだり、熱っすると溶けるのでグラタンに使ったり、チーズおろし器ですりおろして、パスタやスープに。
様々なお料理に使えるので、冷蔵庫にあると本当に重宝します。

<Giolito Formaggi ジオリット・フォルマッジ>
1900年代から3世代に渡り続くピエモンテ州ブラにあるチーズ工房です。三代目のFiorenzo氏は、特に上質なチーズを作る小規模な農家・生産者と信頼関係を築いてきました。
彼らの作り出すチーズを仕入れ、代々培われてきたチーズの管理方法や熟成の技術を駆使して最高品質のチーズへと導きます。トリノに本店がある高級食材店「EATALY」のチーズ部門にも携わっており、チーズの啓蒙活動にも尽力しています。
また、ピエモンテはスローフード発祥の地であり、Fiorenzo氏もまた失われつつある地方の伝統的な食材や食文化の継承・保護活動にも取り組んでいます。



<必ずお読みください>
・チーズを含むお買い物のお支払い方法は、スクエアによるクレジットカード払いのみです。
・大型のチーズはカットしてご提供するため、同じ100gカットでも、多少の誤差が生じますことを予めご了承ください。

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販売価格
1,404円(税104円)
購入数
100gカット300gカット
1,404円(税104円)
在庫なし