Giolito Formaggi Pecorino Riserva del Fondatore ペコリーノ・リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ

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イタリア、トスカーナ地方産。
非加熱圧搾の羊のミルクから作られる20kgサイズの大型のペコリーノです。
180日以上の熟成、大型なのでゆっくりと熟成がすすみ、まろやかな塩気と程よい旨味、長い余韻があります。
伝統的な模様で彩られた表皮はつやつやとしていて、内側に行くにつれてややしっとりとしたセミハード系です。

羊乳から作られるハードチーズ「ペコリーノ」は、どんな料理にも合いやすく、程よいアクセントになるのでイタリアでは日常的に使われています。
カットしてそのまま食べる他にも、サンドイッチに挟んだり、熱っすると溶けるのでグラタンに使ったり、すり下ろしを調味料代わりに使う等、非常に多様で大活躍します。
ハードチーズは長持ちするので、冷蔵庫に常備しておくと本当に重宝します。

*こちらはカットチーズです。画像が200gサイズになります。お買い上げの際は、下記の注意事項を必ずお読みください。

<Giolito Formaggi ジオリット・フォルマッジ>
1900年代から3世代に渡り続くピエモンテ州ブラにあるチーズ工房です。
三代目のFiorenzo氏は、特に上質なチーズを作る小規模な農家・生産者と信頼関係を築いてきました。
彼らの作り出すチーズを仕入れ、代々培われてきたチーズの管理方法や熟成の技術を駆使して最高品質のチーズへと導きます。
トリノに本店がある高級食材店「EATALY」のチーズ部門にも携わっており、チーズの啓蒙活動にも尽力しています。
また、ピエモンテはスローフード発祥の地であり、Fiorenzo氏もまた失われつつある地方の伝統的な食材や食文化の継承・保護活動にも取り組んでいます。



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<チーズのご注文に関する注意事項>
(1)チーズのお支払い方法は、クレジットカード払いのみとさせていただきます。

(2)大きなサイズのチーズは200gカットでの販売になり、カットの際どうしても10g前後の誤差が生じます。このため、表示価格(200gのお値段)と実際の販売価格とに100円(税抜)前後の差額が生じます。ご注文いただきましたら、正しい価格で計算し直した金額で請求させていただきます。

(3)チーズを含むご注文の配送はすべてクール便になります。
販売価格
3,110円(税230円)
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