Bonajuto Cioccolato Bianco Sud ボナイユート ホワイトチョコレート サウス(パネラシュガー)

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賞味期限のためセール価格にて販売中
こちらの商品は賞味期限が近い、または賞味期限を過ぎているため、特別価格にて販売しています。ご了承いただいた方のみご注文ください。また、賞味期限が理由の返品・交換はできません。

<参考>
消費者庁「加工食品の表示に関する共通Q&A(第2集:消費期限又は賞味期限について)」

Q2-2「賞味期限」とはどのような意味ですか。→Click

Q9-2 食品を購入した後、家で保存中に「賞味期限」を過ぎた場合には、どのようにすればいいのですか。→Click

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*まとめ買いセール対象外

*気温が上がってきましたので、配送は佐川急便クール便になります。(2020年5月18日記)

生産地:イタリア、シチリア州モディカ
内容量:45g
賞味期限:2020年4月30日
保存方法:湿気の少ない冷暗所(14度から16度)にて保存
原材料:カカオバター、全粉乳、マスコバド糖(フィリピン産)

*グルテンフリー
*画像3枚目:一番上のチョコレートは裏返しています。モディカチョコレートの特徴で、お砂糖が溶けずに残っているため、表は黒っぽく見えます。

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人気のモディカ・チョコレートの新しい生産者が加わりました!

Antica Dolceria Bonajuto(アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート)は、1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。

そんなボナイユートのチョコレートのなかで、私を惹きつけたのは次の4種類です。

・Cioccolato Bianco Est(ホワイトチョコレート"イースト")
マスコバド糖(黒糖)を使ったホワイトチョコレート

・Cioccolato Bianco Sud(ホワイトチョコレート"スッド")
パネラシュガー(赤糖)を使ったホワイトチョコレート

・Cioccolato Fruttosio(モディカ・チョコレート"フルーツシュガー")
フルーツシュガー(果糖)を使ったモディカ・チョコレート

・Cioccolato Al Latte D'Asina(モディカ・チョコレート"ロバミルク")
ロバのミルク入りモディカ・チョコレート

ボナイユートのホワイトチョコレートはモディカ・チョコレートの製法の流れを汲み、限りなくシンプルな原材料と製法で作られています。このため通常よりもカカオバターの量を抑えられているので、既存のホワイトチョコレートに感じるベタつき感やクドさがなく、さらっとして口どけが良いのが特徴です。

Cioccolato Bianco Sud(ホワイトチョコレート"サウス")には、南米コロンビアで作られたパネラ・シュガーを使用しています。
パネラ・シュガーはサトウキビを絞って煮詰めただけの精製度の低い含有糖の一種で、マスコバド糖などの黒糖に近いですが、黒糖よりも色合いが赤茶色に近く、穏やかな風味で甘さもまろやかです。
パネラ・シュガー特有のアカシアの蜂蜜を想わせるデリケートな風味がホワイトチョコレートの上品さと良く合います。イースト(マスコバド糖)よりも繊細な味わいです。

<モディカ・チョコレートとは>
16世紀の大航海時代に、当時アステカとシチリアを統治していたスペイン人が、モディカに初めて持ち込んだとされる古代アステカの製法で作られたのがモディカ・チョコレート。
ベースとなるのは、カカオ、砂糖のみで、それらを時間をかけて混ぜ合わせるのみというシンプルさ。乳化剤となるレシチンやカカオバターは使わないため、溶け残った砂糖のシャリシャリとした食感、ダイレクトに味わうカカオの風味が特徴です。各種の柑橘やスパイスなどで風味づけしたものもあります。

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