【2020年度産】ethnic green farm 廣川農園さんの青唐辛子(生)「プリッキーヌ」

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愛媛県東温市のethnic green farm 廣川農園さんの青唐辛子「プリッキーヌ(品種名)」です。

唐辛子を多用するタイで一番ポピュラーな、そして一番辛いと言われている唐辛子。
トムヤムクンやグリーンカレーには欠かせないものとのこと。

形は日本の鷹の爪に似ていますが、鷹の爪よりも肉厚です。
とにかく激辛!と言われていたので、辛いものが苦手な私はかなり腰が引けてたんですが(笑)、お料理に使っても食べれらないほどでは無かったのでホッとしました。むしろ旨味もあって美味しかったです。(個人的には、日本の唐辛子「鷹の爪」の辛さが一番シャープなように感じます。)

おすすめは、プリッキーヌを小口切りにしてナンプラー、ライム果汁(レモンでも代用可)、にんにくの薄切りと合わせた「プリックナンプラー」です。
これをお料理にかけると何でも美味しいタイ料理になってしまうという魔法の調味料(笑)。
ちなみにたくさん作って冷蔵庫に常備するなら、ライム果汁とにんにくはなしで、ナンプラーにプリッキーヌだけを入れて瓶で保存し、使用時ににんにくとライム果汁を足すと毎回フレッシュな風味を楽しめます。

「プリックナムソム」はナンプラーではなくお酢で作る万能調味料。これはシンプルにお酢にプリッキーヌのみ。焼いたお肉、焼きそばにかけるならこちら!

<柚子胡椒作りに使用するお客様へ>
出来上がり量で約200gの柚子胡椒を作る場合は、青柚子500gと青唐辛子250g程度が目安の分量です。(別途、お塩が必要)
必要でしたらレシピ*を同送しますのでご注文の際にお書き添えください。
*このレシピは昨年の手作りキットにつけたもので、こちらの唐辛子を使用したものではありません。
予めご了承ください。

*2020年は豪雨の後に病気の蔓延を防ぐために農薬1回使用。減農薬栽培になります。

<販売スケジュール>
1)ご注文いただきましたら、当店から「お支払いのご案内」をメールします。
2)お支払いの確認ができたお客様へ、9月14日(月)に兵庫県西宮市から発送します。お届け日の指定はできません。時間指定は承ります。
お届けの目安
近畿・中国・四国・関東・北陸=発送の翌日着
九州・東北=発送の翌々日着
北海道・沖縄=発送から中2日以上

<ご了承ください>
*気温が20度を超える時期はクール便で発送します。
*青果ですので発送から最短日でお受け取りください。(長期受け取れずに鮮度が落ちた場合でも、返金・返品・交換はできません。)
*入荷分が完売しますと、次の入荷日まで数日程度お時間を頂戴する場合がございます。
*農薬は1回のみ、化学肥料不使用で育てたお野菜ですので多少の虫食いや傷がございます。
*無選別のため、サイズ大小が混在しています。

<ethnic green farm 廣川農園>
愛媛県東温市 / 無農薬有機栽培
パクチー、唐辛子、空芯菜などのエスニック料理に使われる野菜を中心に有機肥料と菌を使い土作りを行い安心安全で丈夫な野菜を自然豊かな愛媛県東温市で栽培しています。
販売価格
950円(税70円)
購入数
250g500g1kg