Le Coste Ripazzo Bianco(2018/2019) レ・コステ リパッツォ・ビアンコ

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生産者:レ・コステ
生産地:イタリア、ラツィオ州
原材料:プロカーニコ、マルヴァジーア中心

白・辛口・やや軽め
750ml

久しぶりの入荷!レ・コステのリパッツォが白、ロゼ、赤と入荷です。
私は「リパッツォ」という手法で造ったワインが基本的にとても好きです。
最初はもちろん「単一ヴィンテージ」つまり、その年に収穫したぶどうだけを醸造するのですが、培養酵母や温度管理など、発酵を促したり安定させたりするための人工的な手法を使わず、ナチュラルな製法を選択する造り手たちにとっては、どれだけ気を配っていても、上手く発酵しないとか、発酵が止まらないとか、納得いく仕上がりにならなかったというワインが出来上がってしまうことがあります。
これを廃棄したり、お酢屋に売ったりせずに、なんとかして美味しいワインにしよう!という工夫から生まれたのが、このリパッツォという手法です。
この「なんとかしよう」という気持ち、創意工夫がワインを美味しくするのだと私は(勝手に)思っているのですが、2つ以上のヴィンテージのワインが合わさることで生まれる独特の味わいが好きなんです。
単一ヴィンテージで素晴らしく仕上がったワインが長期熟成したときは、時間差で複数の美味しさが生まれてくるような立体的な美味しさになりますが、リパッツォの場合は、色々な味がミルフィーユのように重なって積まれていて、それをパクっと一度に味わえる美味しさとでも言いましょうか・・・(わかりにくい・・笑)
特にレ・コステのリパッツォは毎回色んな挑戦をしていて、飲むと感じる面白さ、というか普通のワインでは感じられない個性があります。

(以下、輸入元様資料より抜粋)
リトロッツォ・ビアンコ2018(プロカーニコ、マルヴァジーア中心)になる予定のタンクで醗酵が止まってしまったものを、そのまま保存。翌年の収穫後、リトロッツォ・ビアンコ2019 のヴィナッチャを加え、短期間のマセレーション。ヴィナッチャに残っていた活発な酵母により再醗酵が終わるのを待つ。ベースの2018年のワインがもつやや高めな揮発酸、2019年のワインの果実が旨みと飲み心地を補っている。

今回のリパッツォについて
リトロッツォのスピンオフともいえるリパッツォ、今年も出てきてしまいました、、汗。リパッツォができるということは、うまく醗酵が進んでないということなので、あまり素直に喜べないのですが、、。原因は2018年、9月の大雨の影響もあって、リトロッツォ・ビアンコになる予定のタンクで一部、醗酵が途中でストップしてしまいました。しかし、この数年こうしたトラブルにも柔軟に(時には強引に)対処してきたジャンマルコ。翌年まで保存し、2019年の醗酵を終えたヴィナッチャ(搾った果皮と種子)を再浸漬(リパッソ)することで、強制的に再醗酵を起こして無事醗酵を終えました!
ただ、毎年同じことをしないのがレ・コステでありジャンマルコなので、、汗。今回はリパッツォするヴィナッチャを変えたので、3種類になってしまいました(笑)。
ベースはすべてリトロッツォ・ビアンコ2018、ヴィナッチャはすべて2019年のリトロッツォ。ジャンマルコ曰く「2019年はリトロッツォのヴィナッチャでさえ、もったいないと思うほどに素晴らしく熟したブドウだったから」だそうです(困)。ビアンコはベースとなる2018年のワインのやや高めな揮発酸を2019年のワインの果実味が包み込み、何とも言えない旨みと飲み心地のよさを、、。
ロザートはアレアーティコ由来の甘やかな香りと旨み、スムーズさを、、。そしてロッソは黒ブドウのタンニンも感じつつも、ベースのフレッシュさと相まって驚くほどの飲み心地を持っています。

<レ・コステ>
揺るぎのない哲学と豊かな感性、ストレートに「人」を表現する愉しみを持ったワイン
ジャンマルコ アントヌーツィ、彼ほど合理的かつ感性的な造り手に出会ったことはあっただろうか。ヴァレンティーニやシュレール、、、愛する造り手のワインを飲むうちに、自らワインを造りの道を選んだジャンマルコ。フランスのヴァンナチュール生産者の元で働きながら学び、帰国後2004年より祖父の住むラツィオ北部、グラードリのブドウ畑より栽培、ワイン造りを開始した。なぜフランスで学んだか?それは「自分が最も好きなワインの造り手達がいたから」、奔放なようで非常に真剣、強すぎる情熱はすべて畑に、カンティーナに向けられている。驚くほど多種類のワインもすべてがシンプルに表現し続けた結果、愉しみのあるワイン、そしてたくさんのメッセージが込められている。
カルデラ型の湖ラーゴ ディ ボルセーナの畔。周辺の土壌は火山礫、凝灰岩、顆粒状の石が積み重なり形成されている。砂質、火山性の堆積物、特に鉄分が多く、石灰質と共にブドウに特徴的なミネラルを与えている。標高は350m〜450mの間に位置し、祖父の畑や周囲の小さな放棄地を寄せ集めた2ha(樹齢が非常に高い)と、2004年に彼が手に入れた3haの土地「Le Coste」。その他、少しずつ土地を買い足し、現在は合計8ha。畑では農薬はもちろん、堆肥なども一切使わない農法を徹底。畑ではブドウ樹だけを栽培するのではなく、自家消費用に野菜やオリーブ(一部は販売用にも生産)、果実を混植。単一的な環境ではない、より多様性のある畑、自然環境に近づける努力を惜しまない。
「Le Coste」の畑は植樹から仕立て、手入れまで、一切の妥協なく≪最高のブドウ≫を収穫することのみを考えた畑。まだ15年に満たない樹齢でありながら、高樹齢の畑以上の良質なブドウを付ける。樹齢が古いという事はもちろん大切だが、健全に年を重ねてきたかも大切。樹すべてを把握し、樹勢から結実、果実の状態まですべてを見てワインを造る。彼の醸造はカンティーナではなく畑でもう始まっている。
レ コステのフィロソフィともいえる、醸造からボトリングに至るまで、一切の薬品類、温度管理、清澄、ろ過を行わないワイン造り。細かく分かれた畑から収穫されるブドウはそれぞれ、果実の密度、味わいの構成、いわゆるテロワール(土地)のキャラクターが違う。その違いを最大限に表現して造るため、ベース的なワインを除き、Cruごとに造られている。ポテンシャルを秘めたブドウには最大限の追求(挑戦)を、また日常的なワインには毎日飲んでも飽きることのない心地よさ、愉しみを持ったワインにと、多様な中にもはっきりと個性を秘めたワイン。そしてすべてに共通しているのは、「異常なほどの飲み心地」。自由さを持ちながらも、ゆるぎない覚悟を持ち、挑戦をし続ける最高の造り手。

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