Two Metre Tall Cleansing Ale トゥー・ミーター・トール クレンジング・エール

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品目:発泡酒(麦芽使用率50%以上)
生産地:オーストラリア、タスマニア島
原材料名:麦芽、大麦、ホップ
保存方法:冷暗所

2004年、タスマニア島でのぶどう栽培とワイン醸造を夢見て、島南部のダーウェント・ヴァレーに580haの農園を購入して南フランスのワイナリーから移住を果たしたアシュリー&ジェーン。
ところが、ここで栽培されている素晴らしいホップと出会い、ブリュワリーに路線変更!そうして誕生したのがTwo Metre Tall(トゥー・ミーター・トール)です。名前はアシュリーの身長(2m!!)から。

ホップ、麦、その他の穀物、果実に至るまで、原材料は自社栽培または地元の農場で採れたもの、最遠でもタスマニア島産のみ。
ビールとミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を炭素濾過したもの(塩素処理もしません)を使用しています。
偏西風が吹き、風上には南極大陸しかないタスマニア島は “世界で一番空気がきれいな場所”。雨水も飲めるほど綺麗なのです。(実際にボトル詰めして販売されています。)

素材だけではなく、醸造(醗酵)においても「自分たちがいる土地からの恩恵を最大限に生かす」ことを主眼としていて、醸造からボトリングまでの期間の短い5つのスタンダードラインのビールには、現状では培養酵母(一番ニュートラルなもの)を使うものの、その後は自然に存在する様々な微生物に仕事(醗酵)を手伝ってもらうことで、”自然が生み出した”味わいを大切にしています。
この「狙わない酒造り」はとてもリスキーですが、一方で、自然界しかなし得ないニュアンス、味の奥行き、バランスを生みだし、自然界の一部である私たちの身体にもすんなりと馴染みます。

上記以外は野生酵母による醗酵を採用していて、近い将来には全てのプロダクトが野生酵母による醗酵になるとのこと。(これが実現したら“野生醗酵ブリュワリー”がオーストラリアに誕生することになります!)

大半のビール(缶)で最終工程で行われる炭酸ガスの注入をせず、全てのプロダクトで瓶内二次醗酵を行うことにより、炭酸ガスを発生させています。ビールの場合は(ショ糖ではなく)未醗酵麦汁をブレンドし、二次醗酵を促します。
このため、泡が大変柔らかで液体に溶け込んでいて、ビールにありがちな炭酸でお腹がいっぱいになるということがありません。
また、食事と合わせることで味わいの相乗効果があり、食中酒としても美味しくお召し上がりいただけます。

原材料と醸造工程から想像できますが、ランビック(ベルギービール)のように長期熟成のポテンシャルが充分にあるビールです。
ボトルネックのタグ(画像4枚目)には、醸造&ボトリングの日、詳しい原材料(ホップの種類含む)等が細かく書いてあります。
これは、飲み頃を判断するのに必要な情報であり、彼らが「熟成による変化を楽しむ飲み物」としてビールをリリースしていることを表わしています。

今楽しむのもよし、熟成させるのもよし。

唯一無二の個性を是非、御賞味ください!

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Cleansing Ale クレンジング・エール
<原材料>
モルト(麦芽):ペール、クリスタル、アシッドモルト(サワーモルト)合わせて70%
麦芽化していないバーレイ30%(オーガニック)
ホップ:エラ、サマー、カスケード、エニグマ
*エニグマは「謎」という意味のオーストラリア原産種で、製法によって味わいが変化する謎のホップ。

アルコール度数:4.9%

2MTのフラッグシップ的ビールがこちら。
今回の入荷ロットは2019年10月と2020年5月の仕込み分をブレンドし、2020年6月にボトリングしたもの。
2020年10月現在、アルコール度数4.9%ですが、味わいはかなりボリューミー。コクも酸味もしっかり感じます。ベルギービールのような味わい、余韻があります。今、流行りのクラフトビールを飲み慣れている方には想定外の味わいかもしれません。
少しの間寝かせることで、さらに美味しく戴けそうです。

<ご了承ください>
・瓶内二次醗酵による発泡性ですので、濁り、瓶底にはオリがあります。これは旨味成分ですので、一緒にお飲みください。スッキリした味がお好みの方は、ボトルを立てた状態で冷やし、そのままゆっくりと注ぐことで上澄みの部分だけをお召し上がりください。

・ビールですが、熟成による味わいの変化を楽しめるものですので、賞味期限はございません。ワインと同様に、冷暗所(ワインセラーが最適)にて保存してください。

<トゥー・ミーター・トール>
タスマニア南部ダーウェント・ヴァレーにあるアシュリー・ハンティントン&ジェーン夫妻が営むマイクロ・ブリュワリー。
2004年に南フランスから移住したときの目的は、フランスでの経験を生かしてワイナリーをすることだったが、購入した580haの農場で出会った素晴らしいホップに魅了されてビール造りに転向。
2008年には農場にあった羊の毛刈り小屋をブリュワリーに改造し、農場で自ら栽培した作物と地元ダーウェント・ヴァレー、そしてタスマニア島の厳選した素材のみを使用して、極力自然な醗酵による、その土地で、その時にしか生まれない”唯一無二のビール造り”を行う。
5種類のスタンダードラインのビールとドライ・サイダー(シードル)を軸に、季節ごとにスペシャル・プロダクトをリリース。


<ワイン、ビール、ハードリカーは「まとめ購入割」がございます>

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*異なる銘柄のワインの組み合わせ、ワインとハードリカーの組み合わせ、同商品のまとめ買い、全て割引対象です。

*システム上、ご注文時には割引金額は反映されませんが、受注後、割引した金額を改めてご案内いたします。

<配送について>
1)気温が平均して20度を超えてくる時期は佐川急便クール便でお届けしています。お客様が常温便を選択されていても、常温便では難しいと当方で判断した場合は、クール便に変更してお支払い案内メールにその旨をお知らせします。(クール便変更の為のご注文キャンセルはご遠慮ください。)

2)お酒以外の商品と混載可能です。
お酒以外の商品との混載の場合は1個口(100サイズ10kgまでが記載の配送料です)にてお送りできるようにできる限り対応いたします。100サイズ(重量10kgまで)1個口で難しい場合は記載の配送料にプラス100円(税別)にて発送させていただきます。

3)お酒のみでしたら混載で最大12本まで1個口でお届けできます。

<未成年者の飲酒は法律で禁止されております>
未成年者への酒類の販売は一切いたしません。お客様情報で「生年月日」を確認のうえ、未成年の場合にはご注文をキャンセルさせていただきます。予めご了承下さい。

販売価格
1,540円(税140円)
購入数
375ml750ml