Two Metre Tall Original Sparkling Mead 2017 トゥー・ミーター・トール オリジナル・スパークリング・ミード

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品目:その他の醸造酒
生産地:オーストラリア、タスマニア島
原材料名:蜂蜜
保存方法:冷暗所(18度以下)

タスマニア島の豊かな恵みを自然の力で醸すナチュラル・マイクロブリュワリー

2004年、タスマニア島でのぶどう栽培とワイン醸造を夢見て、島南部のダーウェント・ヴァレーに580haの農園を購入して南フランスのワイナリーから移住を果たしたアシュリー&ジェーン。
ところが、ここで栽培されている素晴らしいホップと出会い、ブリュワリーに路線変更!そうして誕生したのがTwo Metre Tall(トゥー・ミーター・トール)です。名前はアシュリーの身長(2m!!)から。

ホップ、麦、その他の穀物、果実に至るまで、原材料は自社栽培または地元の農場で採れたもの、最遠でもタスマニア島産のみ。
ビールとミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を炭素濾過したもの(塩素処理もしません)を使用しています。
偏西風が吹き、風上には南極大陸しかないタスマニア島は “世界で一番空気がきれいな場所”。雨水も飲めるほど綺麗なのです。(実際にボトル詰めして販売されています。)

素材だけではなく、醸造(醗酵)においても「自分たちがいる土地からの恩恵を最大限に生かす」ことを主眼としていて、醸造からボトリングまでの期間の短い5つのスタンダードラインのビールには、現状では培養酵母(一番ニュートラルなもの)を使うものの、その後は自然に存在する様々な微生物に仕事(醗酵)を手伝ってもらうことで、”自然が生み出した”味わいを大切にしています。
この「狙わない酒造り」はとてもリスキーですが、一方で、自然界しかなし得ないニュアンス、味の奥行き、バランスを生みだし、自然界の一部である私たちの身体にもすんなりと馴染みます。

上記以外は野生酵母による醗酵を採用していて、近い将来には全てのプロダクトが野生酵母による醗酵になるとのこと。(これが実現したら“野生醗酵ブリュワリー”がオーストラリアに誕生することになります!)

炭酸ガスの注入をせず、全てのプロダクトで瓶内二次醗酵を行うことにより、炭酸ガスを発生させています。
このため、泡が大変柔らかで液体に溶け込んでいて、スパークリングでありがちな炭酸でお腹がいっぱいになるということがありません。
また、食事と合わせることで味わいの相乗効果があり、食中酒としても美味しくお召し上がりいただけます。

無濾過で瓶詰めしており、どのプロダクトも熟成のポテンシャルが充分にあります。
ボトルネックのタグには、醸造&ボトリングの日、詳しい原材料等が細かく書いてあります。
これは、飲み頃を判断するのに必要な情報であり、彼らが「熟成による変化を楽しむ飲み物」としてプロダクトをリリースしていることを表わしています。

今楽しむのもよし、熟成させるのもよし。

唯一無二の個性を是非、御賞味ください!

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Original Sparkling Mead 2017
オリジナル・スパークリング・ミード


<原材料>
百花蜜

アルコール度数:8.5%

季節ごとにリリースするリミテッド・プロダクト。2017年は発泡性のミード(蜂蜜酒)です。
580haの農場内に巣箱を設置。自生する様々な植物の花の蜜を集めたハチミツからミードを生産しています。

今回入荷したものは、2016年の11月と12月にミツバチが集めた百花蜜を、無殺菌のままの状態で2017年に醸造したもの。ハチミツを水に溶かし、野生酵母のみで自然な醗酵を行います。約3年の熟成の後、若干量のハチミツを添加し、無濾過で酸化防止剤も加えることなくボトリング。
ボトリング時に添加したハチミツの糖分により瓶内二次醗酵を行うことでスパークリングミードになります。
全ての工程で、酸化防止剤無添加。

SNSの彼らのアカウントでの紹介文には、「ミードは未来だ」とだけ書かれているのですが、「ミード生産のあり方は、2MTが理想とする未来像を指し示すものだ」というのが、アシュリーの真のメッセージとの事。

その土地の自然、テロワールを体現する原材料を使用し、その土地に棲む微生物に醗酵を一任、何も足さず何も引かずにボトリングする…これこそ、2MTが創業当初から目標と掲げてきた事なわけですが、今後は全てのプロダクトにこの理念を踏襲するとのことです。

<ご了承ください>
・瓶内二次醗酵による発泡性ですので、濁り、瓶底にはオリがあります。これは旨味成分ですので、一緒にお飲みください。スッキリした味がお好みの方は、ボトルを立てた状態で冷やし、そのままゆっくりと注ぐことで上澄みの部分だけをお召し上がりください。

・熟成による味わいの変化を楽しめるものですので、賞味期限はございません。ワインと同様に、冷暗所(ワインセラーが最適)にて保存してください。

<トゥー・ミーター・トール>
タスマニア南部ダーウェント・ヴァレーにあるアシュリー・ハンティントン&ジェーン夫妻が営むマイクロ・ブリュワリー。
2004年に南フランスから移住したときの目的は、フランスでの経験を生かしてワイナリーをすることだったが、購入した580haの農場で出会った素晴らしいホップに魅了されてビール造りに転向。
2008年には農場にあった羊の毛刈り小屋をブリュワリーに改造し、農場で自ら栽培した作物と地元ダーウェント・ヴァレー、そしてタスマニア島の厳選した素材のみを使用して、極力自然な醗酵による、その土地で、その時にしか生まれない”唯一無二のビール造り”を行う。
5種類のスタンダードラインのビールとドライ・サイダー(シードル)を軸に、季節ごとにスペシャル・プロダクトをリリース。

<ワイン、ハードリカーは「まとめ購入割」がございます>

1)6本以上のご購入で本体価格の合計金額から5%OFF

2)12本以上のご購入で本体価格の合計金額から10%OFF!!

*異なる銘柄のワインの組み合わせ、ワインとハードリカーの組み合わせ、同商品のまとめ買い、全て割引対象です。

*システム上、ご注文時には割引金額は反映されませんが、受注後、割引した金額を改めてご案内いたします。
*3,000mlも1本分としてカウントします。

<配送について>
1)気温が平均して20度を超えてくる時期は佐川急便クール便でお届けしています。お客様が常温便を選択されていても、常温便では難しいと当方で判断した場合は、クール便に変更してお支払い案内メールにその旨をお知らせします。(クール便変更の為のご注文キャンセルはご遠慮ください。)

2)お酒以外の商品と混載可能です。
お酒以外の商品との混載の場合は1個口(100サイズ10kgまでが記載の配送料です)にてお送りできるようにできる限り対応いたします。100サイズ(重量10kgまで)1個口で難しい場合は記載の配送料にプラス100円(税別)にて発送させていただきます。

3)お酒のみでしたら混載で最大12本まで1個口でお届けできます。
ただし、3,000mlはワイン2本分のスペースが必要です。

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