Two Metre Tall Blacksnake/Snakebite トゥー・ミーター・トール ブラックスネーク/スネークバイト

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*新ロットが入荷しました!
前回入荷分も少しですが、在庫ございます。一般的なビールとは違い、ワインのように熟成するタイプのビールですので、前回入荷分もおすすめです。飲み比べも面白いと思います。(2021年8月13日記)

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品目:発泡酒(麦芽使用率50%以上)
生産地:オーストラリア、タスマニア島
保存方法:冷暗所(18度以下)

タスマニア島の豊かな恵みを自然の力で醸すナチュラル・マイクロブリュワリー

2004年、タスマニア島でのぶどう栽培とワイン醸造を夢見て、島南部のダーウェント・ヴァレーに580haの農園を購入して南フランスのワイナリーから移住を果たしたアシュリー&ジェーン。
ところが、ここで栽培されている素晴らしいホップと出会い、ブリュワリーに路線変更!そうして誕生したのがTwo Metre Tall(トゥー・ミーター・トール)です。名前はアシュリーの身長(2m!!)から。

ホップ、麦、その他の穀物、果実に至るまで、原材料は自社栽培または地元の農場で採れたもの、最遠でもタスマニア島産のみ。
ビールとミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を炭素濾過したもの(塩素処理もしません)を使用しています。
偏西風が吹き、風上には南極大陸しかないタスマニア島は “世界で一番空気がきれいな場所”。雨水も飲めるほど綺麗なのです。(実際にボトル詰めして販売されています。)

素材だけではなく、醸造(醗酵)においても「自分たちがいる土地からの恩恵を最大限に生かす」ことを主眼としていて、醸造からボトリングまでの期間の短い5つのスタンダードラインのビールには、現状では培養酵母(一番ニュートラルなもの)を使うものの、その後は自然に存在する様々な微生物に仕事(醗酵)を手伝ってもらうことで、”自然が生み出した”味わいを大切にしています。
この「狙わない酒造り」はとてもリスキーですが、一方で、自然界しかなし得ないニュアンス、味の奥行き、バランスを生みだし、自然界の一部である私たちの身体にもすんなりと馴染みます。

上記以外は野生酵母による醗酵を採用していて、近い将来には全てのプロダクトが野生酵母による醗酵になるとのこと。(これが実現したら“野生醗酵ブリュワリー”がオーストラリアに誕生することになります!)

炭酸ガスの注入をせず、全てのプロダクトで瓶内二次醗酵を行うことにより、炭酸ガスを発生させています。
このため、泡が大変柔らかで液体に溶け込んでいて、スパークリングでありがちな炭酸でお腹がいっぱいになるということがありません。
また、食事と合わせることで味わいの相乗効果があり、食中酒としても美味しくお召し上がりいただけます。

ボトルネックのタグ(画像4枚目)には、醸造&ボトリングの日、詳しい原材料等が細かく書いてあります。
これは、飲み頃を判断するのに必要な情報であり、彼らが「熟成による変化を楽しむ飲み物」としてプロダクトをリリースしていることを表わしています。

今楽しむのもよし、熟成させるのもよし。

唯一無二の個性を是非、御賞味ください!

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Blacksnake
ブラックスネーク

*2020年10月入荷分

原材料:モルト(ペール、クリスタル、チョコレート)、ホップ(エラ、カスケード)、酵母、リンゴ(サイダー)

アルコール度数:6.2%

(以下、輸入元資料から抜粋)
ビールを同量のサイダーで割った「スネークバイト」というカクテルを皆さんはご存知でしょうか?デンマークのウルトラ有名なレストラン、ノーマがオーストラリアで期間限定のレストランをやることになり、料理と合わせたドリンクのデギュスタシオンの内容を選定していく中で、トップバッターに2MTのプロダクトを据えることにします。ただノーマサイドからは、可能ならば今までにリリースしたことのないプロダクトだと嬉しいなぁというやや乱暴なリクエストまであったそう…。じゃあ、樽で熟成中だったダークエールにキッチリ熟成させたサイダーをブレンドして、2MT的スネークバイトでもやっちゃう?と試したところ、アシュリーもノーマ側も気に入り、商品化することに。今回のロットは、2019年4月に醸造したダークエールに2016年産のサイダーをブレンド(総量の35%)し、3か月後にボトリングしたものになります。

Snakebite
スネークバイト

*2021年8月入荷分

原材料:モルト(ペール、クリスタル、チョコレート)、ホップ(エラ、カスケード)、酵母、リンゴ(サイダー)、洋梨(サイダー)

アルコール度数:

(以下、輸入元様資料より抜粋)
デンマークを代表するレストラン、ノーマがシドニーで期間限定の営業をした際、料理に合わせて飲み物のペアリングコースも用意したそうなのですが、そのコースのトップバッターとして白羽の矢が立ったのが2MTでした。シェフソムリエが2MTのセラーまで訪れ、ありとあらゆるプロダクトを試飲したのですが、彼らが望むようなインパクト(なにしろノーマですから、ちょっとしたインパクトくらいでは満足できなかったのでしょう…)のあるものが見つからない…。だったらと樽熟成中のエールと7年物(!)のサイダーを4:6の割合で混ぜたものを即興でこしらえ飲ませたところ、ソムリエ君もいたく気に入り、それをコースの1つ目の飲み物として使う事に。サイダーとビール(一般的にはラガーが使われるそう)を混ぜたカクテルのことをスネークバイトと呼ぶそうで、これは2MT的スネークバイトということで、スネークバイトという名前でリリースすることに。今回届いたのが、3度目のリリースとなりまして、過去2回のものと少しだけブレンド比率も異なり、平均熟成年数に至っては5.5年(!!!!!)だそう。

親切などなたかがネットに上げていた写真を参考にして(笑)の情報にはなりますが、内容的には…
2017年と2018年に醸造した樽熟成させていたファームハウス エール:46%
2011、2012、2014年醸造の洋ナシのサイダー:35%
2016年醸造のリンゴのサイダー:18%
(これだと、合計しても99%にしかならないので、残りは2次醗酵用の麦汁だと思われます…)

これらをブレンドし、2021年3月24日にボトリングしたのが、今回届いたスネークバイトです!樽内の液面にはフロール(産膜酵母)がビッシリ張ったものばかりで、酸化的熟成のニュアンスが強く打ち出されており、ちょっとやそっとの“変”ではもはやビックリしないであろう2MTの飲み手にとっても、十分に過激と思っていただけるプロダクトなのでは?とアシュリー。その過激な風体に反して、食べ物との親和性は非常に高いと彼は信じているようです。ヴェッキオ・サンペーリが料理を選ばないのとも似ているかもしれませんね。オータも飲むのが本当に楽しみです!

<ご了承ください>
・瓶内二次醗酵による発泡性ですので、濁り、瓶底にはオリがあります。これは旨味成分ですので、一緒にお飲みください。スッキリした味がお好みの方は、ボトルを立てた状態で冷やし、そのままゆっくりと注ぐことで上澄みの部分だけをお召し上がりください。

・ビールですが、熟成による味わいの変化を楽しめるものですので、賞味期限はございません。ワインと同様に、冷暗所(ワインセラーが最適)にて保存してください。

<トゥー・ミーター・トール>
タスマニア南部ダーウェント・ヴァレーにあるアシュリー・ハンティントン&ジェーン夫妻が営むマイクロ・ブリュワリー。
2004年に南フランスから移住したときの目的は、フランスでの経験を生かしてワイナリーをすることだったが、購入した580haの農場で出会った素晴らしいホップに魅了されてビール造りに転向。
2008年には農場にあった羊の毛刈り小屋をブリュワリーに改造し、農場で自ら栽培した作物と地元ダーウェント・ヴァレー、そしてタスマニア島の厳選した素材のみを使用して、極力自然な醗酵による、その土地で、その時にしか生まれない”唯一無二のビール造り”を行う。
5種類のスタンダードラインのビールとドライ・サイダー(シードル)を軸に、季節ごとにスペシャル・プロダクトをリリース。

<ワイン、ハードリカーは「まとめ購入割」がございます>

1)6本以上のご購入で本体価格の合計金額から5%OFF

2)12本以上のご購入で本体価格の合計金額から10%OFF!!

*異なる銘柄のワインの組み合わせ、ワインとハードリカーの組み合わせ、同商品のまとめ買い、全て割引対象です。

*システム上、ご注文時には割引金額は反映されませんが、受注後、割引した金額を改めてご案内いたします。
*3,000mlも1本分としてカウントします。

<配送について>
1)気温が平均して20度を超えてくる時期は佐川急便クール便でお届けしています。お客様が常温便を選択されていても、常温便では難しいと当方で判断した場合は、クール便に変更してお支払い案内メールにその旨をお知らせします。(クール便変更の為のご注文キャンセルはご遠慮ください。)

2)お酒以外の商品と混載可能です。
お酒以外の商品との混載の場合は1個口(100サイズ10kgまでが記載の配送料です)にてお送りできるようにできる限り対応いたします。100サイズ(重量10kgまで)1個口で難しい場合は記載の配送料にプラス100円(税別)にて発送させていただきます。

3)お酒のみでしたら混載で最大12本まで1個口でお届けできます。
ただし、3,000mlはワイン2本分のスペースが必要です。

<未成年者の飲酒は法律で禁止されております>
未成年者への酒類の販売は一切いたしません。お客様情報で「生年月日」を確認のうえ、未成年の場合にはご注文をキャンセルさせていただきます。予めご了承下さい。

<配送方法>
・常温便
・気温が平均して25度以上の時期・地域はクール便

販売価格
4,070円(税370円)
購入数
2020年10月入荷分2021年8月入荷分
4,070円(税370円)
在庫なし