【2021年度産】エコファーム彩さんのオーガニック米「香り米(十和錦)」

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*2021年度産の新米の予約販売を開始します。どうぞよろしくお願いします。(2021年10月8日記)

産地:岡山県和気郡和気町
生産者:エコファーム彩(さい)
生産年:2021年度産
品種:香り米(十和錦)
精米度合い:玄米
栽培方法:農薬・除草剤不使用、無施肥、天日干し

日本で古来から食されたきた和製「香り米」
食欲をそそる芳ばしい香りともちもち感がクセになる美味しさです。


香り米といえば「ジャスミン米」等の海外のお米としてご存知の方も多いかもしれませんが、実は日本でも古くから栽培されていました。
江戸時代初期の日本最古の農書「清良記」に記述があり、少なくとも17世紀には既に栽培されており、また別の書物には「古代から神事に用いられていた」という記述もあります。
かつて、香り米は病害や環境の変化に強く、棚田などの難しい場所にも適応するために日本全国で広く栽培されており、北海道開拓の際にその頑丈さから推奨されたほどです。しかしながら、収穫量の多い普通米推奨、品種の統一化の流れのなかで淘汰されてしまいました。その後は西日本では高知県、和歌山県、宮崎県など、東日本では宮城県・山形県などの限られた地域で一部の農家さんによって細々と栽培されてきました。

エコファーム彩さんが栽培する香り米は「十和錦(とわにしき)」という品種です。
高知県四万十川中流域にある十和村にお住まいの上山岩雄さんが、昭和30年代前半に当時栽培していた黄金錦のなかで背が10cmほど高く稲穂が沢山ついている株を発見。
種籾として残したものを翌年から栽培したのが始まりです。
翌年にやっと食べることができたお米は、上山さん曰く
「餅米のように粘りがあって、麦と混ぜても香りが良うて、まっこと(本当に)美味しく、朝、米が炊き上がったときには何とも言えん幸せな気分になりました」

ちょうどこのお米を炊いているところに、上山さんのお姉様が家を訪れ、「この良い香りはなに??」と…。
それまでの経緯を話すと「こんなに美味いものは世に広めないといけない!」ということになり、紆余曲折を経て地域に定着して栽培されるようになりました。
「十和錦(とわにしき)」という名前は、当時、合併することになった十川村と昭和村から1文字ずつをとって、上山さんが名付けたそうです。

「香り米」でも色々な品種があり、なかには香りが強いために単体で炊くには適さないものもありますが「十和錦(とわにしき)」は、これだけで炊いても程よい粘りと香りでとても美味しいものです。
また、冷めても風味が残りますので、お弁当やおにぎりにもおすすめです。
(感じ方には個人差がありますので、香りが強いと感じる場合はいつものお米にブレンドするなどして調整してください。)

香り米は「ポップコーンのような、ナッツのような香り」とよく表現されますが、それだけじゃない、何とも表現できない、食欲を唆る芳ばしい香りと味わいがあるように私は感じます。
今回販売するに当たって色々と調べていて、興味深いことがありました。
それは、香り米を栽培する各地の農家さんが「美味しいので自家用として育てて食べていた。人にあげてもとても美味しいと喜ばれるので、栽培を続けてきた。」「一度食べるとまた食べたくなるのが香り米」という内容で、同じようなコメントが散見されたこと。
そうそう、そうなんだよね!と私もひとりで強く頷いてしまいました。
エコファーム彩さんも同じように「香り米のこの味が好きだから」という理由で種籾を譲ってもらって栽培し続けてきて、私がエコファーム彩さんの香り米と出会って、目から鱗のその美味しさに是非販売したいと思って…。
そうやって、人から人へと受け継がれてきたのが、日本の「香り米」なんです。
この香りと味のおかげで種が完全には途絶えず、今まで細々とでも続いてきたのだなぁと思うと、ちょっと感慨深いものがあります。
ひょっとすると、DNAレベルで日本人にとって懐かしい味わいのある、特別なお米なのかもしれませんね。

最近になって、日本各地で復活の兆しがある和製の香り米ですが、「十和錦」とはっきり品種がわかっているのは珍しいかもしれません。
今年の十和錦を戴けるのが、今からとても楽しみです。
みなさまも是非ご賞味ください!

*2021年度産の新米の入荷は12月頃からを予定しています。
栽培量が限られていますため、限定数での販売になります。
どうぞお早めにご検討ください。

*香り米は外皮部分に香りの成分があるので、精米すると香りが弱くなります。白米よりも分づき米や玄米がおすすめです。

<ご理解ください>
「十和錦」は産地品種銘柄に登録されていないため、米袋への表記は「未検査米」「国内産」、収穫年の記載はできませんが、当店で生産者様から直接仕入れたものを販売しておりますので、内容に間違いはございません。どうぞ安心してお買い求めください。

<必ずお読みください>
誠に恐れ入りますが、下記をご了承いただける方のみ、ご注文ください。

・11月中旬から12月初旬に発送開始予定です。
天候や農家さんの都合によっては、発送予定は大幅に前後する可能性がございます。
その場合でも、キャンセルはできませんので、お受け取りのスケジュールには十分に余裕をもってご注文ください。

お届け日指定不可の商品です。
システム上、決済画面でお届け日が指定できますが、しないようにお願いします。指定されても無効とさせていただきます。尚、お時間指定は承ります。

・天候や台風等の影響により、ご予約いただいてもお届けできない可能性がございます。また、ご注文数よりも少ない数量でお届けする場合もございます。いずれにしましても、その場合には、対象金額をご返金いたします。

お米の包装方法が、容量によって異なります。画像もご参照ください。
1.5kg:エイジレス(脱酸素剤)入り真空パック
5kg:米袋(真空なし)
10kg:「5kg入りの米袋」が2つ届きます。

お米の保存について
当店で扱うお米は、栽培から収穫後のお米の保存場所、米袋など全ての段階で、化学薬品を使用した防虫処理を施しません。
このため、気温20度以上の場所で、そのままの状態で保存した場合に虫の発生は免れません。
保存は15度以下の冷暗所でお願いします。
気温が15度以上の時期・地域では、必ず冷蔵庫で保存してください。
尚、外気温が低くても、機密性の高い都市部のマンションの室内では20度以上が続きますと虫が発生する可能性がありますので、冷蔵庫での保存をお願いします。
*1.5kgの真空パックは、直射日光を避けて、30度以下で保存してください。

<配送方法>
常温便
気温20度以上の時期・地域はクール便
1.5kg入り真空パックは気温30度まで常温便で配送可能
販売価格
1,950円(税144円)
購入数
香り米「十和錦」1.5kg/真空パック(お届け日指定不可/12月頃発送予定)香り米「十和錦」5kg/米袋入り(お届け日指定不可/12月頃発送予定)香り米「十和錦」10kg/5kg入り米袋2個(お届け日指定不可/12月頃発送予定)