SABADi La Qualita della Vita サバディ クアリタ・デッラ・ヴィータ(全6種)

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La Qualita della Vita (クアリタ・デッラ・ヴィータ)シリーズ
1391年創設の歴史あるフェッラーラ大学薬学部とのコラボレーションで生まれたスーパーフード入りローチョコレート!

共通する原材料:カカオマス(エクアドル産ナシオナル・フィノ・デ・アロマ種)、粗糖
*共にオーガニック、フェアトレード、プレシディオ指定
内容量:50g
賞味期限:2021年3月31日
保存方法:直射日光を避けて18度以下で保存

*本品製造工場では、ナッツ類、乳製品、大豆を含む製品を製造しています。
*グルテン・フリー&ヴィーガン対応食品
*ICEA&EUオーガニック認証取得

La Qualita della Vita (クアリタ・デッラ・ヴィータ)とは「生きていくうえで大切なこと」
古くから伝えられてきた「カカオの6つの薬効」にちなんで、Youth(若さ)、Optimism(楽観)、Leisure(余暇)、Health(健康)、Sex(性)、Beauty(美)をテーマに、それぞれに関連するスーパーフードを組み合わせたシリーズです。
カカオとスーパーフードの組み合わせは、カカオ豆の有効性をさらに高めるようにセレクトされており、これはサバディとイタリア、エミリア・ロマーニャ州にあるフェッラーラ大学薬学部の共同研究から生まれたもの!
フェッラーラ大学は創立1391年3月4日、教皇ボニファティウス9世の認可を得てアルベルト・デステがつくったという非常に歴史ある大学です。

一見、個性的なブレンドですが、どれもとても美味しく、味への妥協の無さはさすがサバディ!と感心。
もちろん、ベースのチョコレートには、厳選したエクアドル産ナシオナル種のオーガニックカカオ使用し、粗糖(未精製のきび砂糖)の優しくも深みある甘さ。
コールドプロセス製法で作られたロー・チョコレートで、グルテン・フリー&ヴィーガン対応…と、全方位敵なしの完璧な仕様に驚きです!

Youth / Giovinezza(若さ)
カカオ62%以上
アサイー果実(オーガニック)、ローズヒップ(オーガニック)、ブラッドオレンジ(オーガニック)、ぶどうエキス、緑茶エキス
*高い抗酸化作用、ビタミンの宝庫の”若返り”スーパーフードのオンパレード!

Optimism / Ottimismo(楽観)
カカオ65%
かぼちゃの種、朝鮮人参、ナツメグ(すべてオーガニック)
*栄養満点のかぼちゃの種、不老長寿の薬として有名な朝鮮人参、温かな香りでリラックス効果が期待できるナツメグのブレンド。

Leisure / Ozio(余暇)
カカオ68%
甘草、アシュワガンダ、五味子(すべてオーガニック)
*痛みの緩和に用いられる甘草、「インドの朝鮮人参」と呼ばれるアシュワガンダ、朝鮮では古くから健康茶として有名な五味子のブレンド。

Health / Salute(健康)
カカオ67%
ビーポーレン、ざくろエキス、アセロラ(すべてオーガニック)
*ビーポーレンはミツバチが蜜と一緒に巣に持ち帰る花粉団子のこと。ミツバチ自身のエネルギー源になり、ローヤルゼリーを作り出す際の栄養源にもなり、完全栄養食(パーフェクト・フード)として世界的な注目を集めています。ざくろ、アセロラともにビタミンCが豊富で高い抗酸化作用が期待できるものです。

Sex / Sesso(性)
カカオ66%
マカ(オーガニック)、ダミアナ・エッセンス、コーラナッツ(オーガニック)
*古代から強壮用、媚薬として用いられてきたスーパーフードのブレンド。
これらは、性的な意味だけではなく、不安を和らげて気分を上げてくれるという特徴があり、古くから神経衰弱や無気力、抑うつなど生命力の低下した状態にも良いとされています。

Beauty / Bellezza(美)
カカオ68%
チアシード、亜麻仁、麻の実、麻の実、人参、ビルベリーエキス(すべてオーガニック)
*古代から完全栄養食、長寿食として重用されてきたチアシードと亜麻仁、ミネラルの宝庫の麻の実、美容と健康に欠かせないビタミン・ポリフェノールの人参、ビルベリー。

<SABADi サバディ>
金融界で働いていたヴェネト出身のシモーネ・サバイーニは経済的な成功は収めていた反面、自身の人生が物凄く空虚な事に気付き、2008年に仕事を辞めてヴェローナにあるフェアトレードの会社で働き始めます。仕事で南米やフィリピンなどのカカオや砂糖の産地を訪れるうちに、自然と自然に寄り添った農業のありかた、そのような農業に携わる人々、そしてチョコレートそのものに魅了されるようになり、自らチョコレート生産を手掛ける決意をします。そしてシチリアはモディカへと移住し、まずはとあるチョコレートメーカーで働き、2011年に自身の会社サバディを立ち上げました。

 モディカはスペインから伝わった古来の製法で作られるチョコレートを作るお菓子屋さんが多くあることで有名な町。
その古来からの製法とは、乳化剤を使わずにカカオと砂糖をひたすら混ぜ続けることでチョコレートにするという非常にシンプルなもの。溶けずに残った砂糖のショリショリ感とダイレクトに味わうカカオの風味が最大の特徴です。
 シモーネもこの「モディカチョコレート」を作ろうと考えたのですが、一点だけ伝統的製法にはない考えを持ち込みます。
コンチングやテンパリングなどのチョコレートの粒子を滑らかにして口溶けを良くしたり、艶やかな見かけを実現するための作業工程は、現代のチョコレート製造では必須の工程となっていますが、カカオに含まれるカカオバターの結晶を安定化させるという効果もあります。モディカチョコレートは、このコンチングとテンパリングが開発される以前の製法で作られるため、時間の経過とともに白い粉(ブルーム)が表面に浮き出る事があります。これは、不安定な結晶だったカカオバターの一部が溶け出した事を意味し、それ自体がモディカチョコレートの特徴だと認識されていたのですが、カカオバターがカカオ独特の香味成分をチョコの中に封じ込める役割も果たしていることもあり、シモーネはモディカチョコレートのブルームを「欠点」と断じています。
 生産されてから短期間のうちに消費される地場消費がメインであった時代はそれでも良かったのかもしれませんが、今やモディカチョコレートは世界中に輸出されているもの・・・・シモーネは、彼のチョコの製造工程にテンパリングを導入、それにより極端な温度環境の場所に置かない限りブルームが生じない、つまりある程度の長い賞味期限と良質な状態が約束されたチョコレートが完成します。
一方で素材へのこだわりも尋常ではありません。

●カカオは「ナシオナル・フィノ・デ・アロマ グレードASSS」
カカオ全体の2%程度しかないエクアドル原産の固有品種。アマゾンを起源とするカカオの原種に近く、エクアドルでしか栽培できない品種です。
エクアドル産のフィノ・デ・アロマは花やフルーツを想わせる香りと質の高さで定評がありますが、そのなかでもさらに5段階のランクづけがあり、 ASSSというのはArriba Superior Summer Selectedの頭文字をとったもので、上から2番目。香り高さ、フルボディの力強い風味があります。そして、オーガニックで栽培され、フェアトレードで取引されたものです。
米や小麦でも問題になっているように、人間の都合で(主に成長を早め、生産量を多くすることが目的)品種改良や交配を繰り返した品種には原種にはない性質が生まれ、それを食べる生物の体に負担をかける恐れがあります。
エクアドル産のフィノ・デ・アロマ種は、原種に近いカカオならではの美味しさに定評があるだけではなく、身体にも負荷が少ないのです。
サバディのチョコレートを食べるとその美味しさはもちろん、食べた後の軽やかさが印象的です。カカオの風味はしっかりとあるのに“重くない”チョコレートはなかなかありません。
●砂糖はフィリピンまたはパラグアイで無農薬有機栽培(オーガニック)のサトウキビで作られたきび砂糖
そして、もちろんフェアトレードで取引されたものです。

風味づけに使われるスパイス、フルーツなどの素材も、そのほとんどが無農薬有機栽培(オーガニック)、輸入品に関してはフェアトレード。一部はプレシディオ指定*の貴重なもの。
柑橘に関しては、収穫当日に手作業で皮を剥き、超低温で乾燥させているというから驚きます。
また、一部のハーブは野生のものを使っています。野生のハーブは当然ながらオーガニック認証がとれませんが、風味の豊かさから敢えて選んでいます。

*『味の箱舟』=食の大量生産・大量流通によって、絶滅に瀕する貴重な伝統食品・伝統食材を未来に残そうというスローフード協会が行うプロジェクトのこと。
*プレシディオ指定=「味の箱舟」に選ばれた食品・食材のなかでも、特にその保護に緊急を要する小規模生産者を支援することに決められたもの。

<配送方法>
冬季(最高気温が18度を超えない時期):常温便
最高気温が18度を超える時期:クール便

*冬季(最高気温が18度を超えない時期)はレターパックでのお届けも可能です。
*レターパックをご希望の場合は必ず備考欄にお書き添えください。
*レターパックはお届け日時の指定できません。日時指定しないようにお願いします。(日時指定されますと、通常便での配送とさせていただきます。)
*ご注文内容や量によっては、レターパックで送れない場合があります。その場合はお支払いのご案内の際にお伝えいたします。

【レターパックプラスの特徴】
・全国一律520円(税込)
・速達とほぼ同じ速さで届きます。(遅れる場合もございます。)
・お届け日時の指定はできません。
・対面でのお渡しになり、受け取りには受領印が必要です。
・配送状況の追跡が可能です。
販売価格
756円(税56円)
購入数
Youth(若さ)Optimism(楽観)Leisure(余暇)Health(健康)Sex(性)Beauty(美)全6種食べ比べセット(10%OFF!)