Giolito Formaggi「Toma Piemontese DOP by Rosso(トーマ・ピエモンテーゼ DOP / ロッソ社)」

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タイプ:セミハード・チーズ
産地:イタリア、ピエモンテ州
原材料:牛乳、塩、レンネット、乳酸菌
容量:100gカット/300gカット
賞味期限:当店入荷日から約26日(次回入荷日:6月11日)
保存方法:冷蔵保存(10度以下)

ピエモンテでは欠かせないチーズ!そのままでも、お料理にも。冷蔵庫にあると重宝します。

アルプス発祥のチーズ製法が伝達されて、ピエモンテ州の山岳地帯で作られるようになったセミハード・チーズが「トーマ・ピエモンテーゼ」です。

こちらは、1894年に地元のチーズ製造販売から創業し、120年以上経った今も伝統を受け継ぎ、高品質なチーズを作り続けるロッソ社特製のもの。

ロッソ社のチーズには、ピエモンテ州の「聖なる山(イタリア語でサクロ・モンテ)オローパ」でペッツァータ・ロッサと呼ばれる在来種の牛を長い間飼育してきた30のビエッレーゼ地方の農場から毎日集められてきたミルクが使われています。

ミルクはフレッシュな状態ですぐにチェックされて製造に入ります。
この地域の伝統的な製法で作られたチーズは、松の木棚に置かれて、地下室のセラーで最低45日から最高120日の間熟成されます。

ロッソ社のすべてのチーズには、トレーサビリティーを保証するロットナンバーが刻印されます。
伝統的な製造工程を尊重し、本物であることを保証する会社の商標「TR」の他にも、保護団体の基準に沿って製造されたチーズの「Toma Piemontese D.O.P.」という商標も取得しています。

高地で放牧された在来種のミルクの旨味が味わえ、クセがなく、程よい塩気がとても親しみやすい味わいです。
そのままカットするだけで充分に美味しくお召し上がりいただけますし、削ったり、溶かしたりして、お料理にも幅広くお使いいただけます。

<お支払い方法>
スクエアによるクレジットカード払いのみ

<発送について>
6月11日(金)より当店(兵庫県西宮市)より発送開始します。
生鮮品につき、最終6月20日(日)までにお受け取りをお願いします。

<配送方法>
クール便

<Giolito Formaggi ジオリット・フォルマッジ>
1900年代から3世代に渡り続くピエモンテ州ブラにあるチーズ工房です。三代目のFiorenzo氏は、特に上質なチーズを作る小規模な農家・生産者と信頼関係を築いてきました。
彼らの作り出すチーズを仕入れ、代々培われてきたチーズの管理方法や熟成の技術を駆使して最高品質のチーズへと導きます。トリノに本店がある高級食材店「EATALY」のチーズ部門にも携わっており、チーズの啓蒙活動にも尽力しています。
また、ピエモンテはスローフード発祥の地であり、Fiorenzo氏もまた失われつつある地方の伝統的な食材や食文化の継承・保護活動にも取り組んでいます。

販売価格
1,030円(税76円)
購入数
100gカット300gカット