Bonajuto Sicily ボナイユート "シシリー"

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生産地:イタリア、シチリア州モディカ
内容量:75g(約4g/18枚入)
賞味期限:2022年8月11日
保存方法:湿気の少ない冷暗所(14度から16度)にて保存
原材料:カカオマス(65%)、パネラ・シュガー(赤砂糖/未精製きび砂糖)
*グルテンフリー

1880年創業の老舗ドルチェリア
『Antica Dolceria Bonajuto(アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート)』
フレッシュなカカオの風味が嬉しい♪食べ切りサイズの個包装「Sicily(シシリー)」
優しい甘さのパネラ・シュガー&パッケージも素敵です!


昨年より取り扱いをスタートしたモディカ・チョコレートの老舗ドルチェリア『Antica Dolceria Bonajuto(アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート)』

1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業されました。
”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として、観光客だけではなく、地元の人々に愛され続けています。
美しい佇まいのモディカの古い街並みに溶け込んだお店は、その歴史の長さを感じさせます。
昨今では、伝統的な製法で作るモディカ・チョコレートの他にも、老舗ならではの豊富なルートを生かして仕入れられる高品質なカカオを使った様々なチョコレート菓子や、地元シチリアの伝統菓子も取り揃えています。

こちらは伝統的なモディカ・チョコレートを、4gの正方形タブレットにして個包装したもの。
食べ切りサイズが嬉しく、また、個包装することで開封後の風味の劣化を最小限にしてくれます。
毎回、フレッシュなカカオの風味を堪能できますよ♪

「カカオの風味を生かす」という観点から、ボナイユートでは通常のラインナップにはグラニュー糖が使われています。
そこが、私的にボナイユートを扱ううえでの最大の難点でした…。
しかしながら、こちらのチョコレートではパネラ・シュガー(赤砂糖)が使われています。

日本ではあまり馴染みのないパネラ・シュガーですが、主にコロンビアやブラジルなどの南米のサトウキビで作られた未精製のきび砂糖のことです。
製造方法をみると私たちに馴染みのある「黒糖」と同じもので、カリブ海やフィリピン、ベトナム、フィジー、沖縄などで栽培するサトウキビで作ったものを黒糖と呼び分けているようです。

これは、恐らく産地(土壌や気候)、あるいはサトウキビの種類によって色合いが異なるためだと想像します。
黒糖よりもパネラ・シュガーの方が色が淡く、やや赤みを帯びた色合いをしているので「赤砂糖」と言われることもあります。
いずれにしても、精製された白砂糖よりも、ミネラル分や栄養素が豊富に残されていて、GI値も白砂糖よりも低くなります。

味わいについても、パネラ・シュガーは軽やかであっさりした甘み、黒糖の方がどっしりした深みのある甘さがあります。(産地や生産者によっても異なりますが.…。)

「Sicily」はこのパネラ・シュガーを使うことにより、奥ゆかしい甘さがカカオの風味を際立たせていて、カカオ65%なのに、よりビターで大人っぽい味わいに感じられます。

パッケージも、シチリアのお祭りCarnevale(カルネヴァーレ)をイメージさせる素敵なデザインで、デスクにあると気分が上がりそうです。
しっかりした素材のパッケージですので、贈り物にもおすすめ。

昼間、仕事でちょっと疲れたときに…。
素朴で控えめな甘さとカカオの芳醇な香りに癒されつつ、気持ちがキリッと引き締まります。
コーヒーとの相性も抜群です。

口のなかで収まりが良い、こういった薄いタブレット状のチョコレートは、ウィスキーやブランデー、甘口ワインと一緒に合わせるのもおすすめ。
夜の寛ぎ時間にもどうぞ。

色々な楽しみ方ができる「Sicily(シシリー)」、是非ご賞味ください。

<ご了承ください>
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面にブルーム現象(白っぽくなる)が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願いいたします。

<モディカ・チョコレートとは>
16世紀の大航海時代に、当時アステカとシチリアを統治していたスペイン人が、モディカに初めて持ち込んだとされる古代アステカの製法で作られたのがモディカ・チョコレート。
ベースとなるのは、カカオ、砂糖のみで、それらを時間をかけて混ぜ合わせるのみというシンプルさ。乳化剤となるレシチンやカカオバターは使わないため、溶け残った砂糖のシャリシャリとした食感、ダイレクトに味わうカカオの風味が特徴です。各種の柑橘やスパイスなどで風味づけしたものもあります。

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