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品名：乾燥スペルト小麦
原産国：イタリア
内容量：250g
原材料：大麦
賞味期限：2023年11月
保存方法：高温多湿を避けて冷暗所で保存

*EUオーガニック認証のユーロリーフ取得商品

イタリア、トスカーナ州で有機栽培された非遺伝子組み替えのスペルト小麦をパーリング（外皮とふすま層を取り除く工程）したものです。

スペルト小麦は、パン小麦（普通小麦）の原種と言われてきましたが、近年の遺伝子解析の結果、パン小麦がエンマー小麦（マカロニ小麦の原種）と自然交配して偶発的に生まれた小麦であることがわかってきました。
とはいえ、はるかに昔から存在していた在来種であることに間違いはなく、過剰な品種改良以前の小麦が本来もっている栄養素や性質を受け継いでいることは確かです。

グルテン・フリーではありませんが、食物繊維が豊富で血糖値を上げにくい低GI炭水化物です。
そもそも、小麦は人類が長い間「主食」として利用してきたものですから、各種の栄養がバランス良く豊富に含まれています。

パーリングすることで、全粒よりも栄養素は落ちてしまいますが、その分、調理が楽で食べやすいので、手軽に継続して食べ続けられるのが嬉しいですね。

浸水の必要はなく、10分ほどの茹で時間です。
大麦と比べると小ぶりのプチプチした食感、香ばしい小麦の風味があります。
サラダや、スープの具材に。
ひき肉と混ぜてハンバーグやミートボールにしたり、ラグーに使うとヘルシーで栄養バランスの良い一皿になります。

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