【2020年度産/今季終了】農粋つかさ庵さんの木成り完熟オーガニックレモン

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*今季終了しました。ありがとうございました。2021年度産は2021年10月以降の予定です。(2021年4月14日記)

広島県大崎上島産
農薬・化学肥料、畜産堆肥不使用
オーガニック/ワックス・フリー

1kg 1,500円(税別)
3kg 4,300円(税別)
5kg 6,900円(税別)

*1kgで8個から10個(サイズ混合になりますので、個数は目安としてお考えください)

VERTが青果を扱うきっかけになった農粋つかさ庵さんのオーガニックレモン!
瀬戸内の島の自然に鍛えられて、果汁たっぷり&風味抜群です。


農薬・化学肥料は一切不使用!
瀬戸内の島で太陽の恵みを受け、自然のなかで鍛えられて育った露地栽培のオーガニックレモンです。
もちろんワックスも使ってませんので、皮も丸ごと安心してお使いいただけます。

島の斜面に張り付くように植えられたレモンの木は、海風と太陽を浴びて育ちます。
温暖な瀬戸内海とはいえ、北向きの斜面にあたる海風は冷たく、そんな厳しい自然環境に鍛えられながら、時間をかけて成熟するため、皮がごつごつで形もややいびつになりますが、一方で風味が抜群によく果汁もたっぷりと蓄えています。
また、皮がしっかりとしているので日持ちが良いのも特徴です。

私が最初にこのレモンと出会ったのは、もう10年ほど前です。
収納する前から知り合いだった農粋つかさ庵から、ある日、送られてきたレモンに衝撃を受けました。
箱の外までレモンのフレッシュな香りが漂い、その香りのあまりの良さに押されるように焦って箱を開けると、ゴツゴツした野生的なレモンがぎっしりと詰まっていました。
当時、スーパーや八百屋さんの輸入レモンか、オーガニック食品店の有機レモンしか知らなかった私は、あのつるん!としたレモンが普通だと思っていたので、まず、凸凹して傷もあるレモンにびっくり。
切ってみると、その果汁の多さと風味の豊かさに、さらに驚きました。
ただ酸っぱいのではなく、まろやかな美味しい酸味で、絞ったジュースをそのまま飲めるほど…。
こんなに違うんだ!!と目から鱗がポロポロと何枚も落ちて、これがきっかけとなり、青果を取り扱うようになりました。

あれから時間が経ち、今ではオーガニックレモンも珍しくなくなってきました。
ご縁があれば他の農家さんのレモンを試してみるのですが、やっぱり風味の良さや果汁の量では農粋つかさ庵さんのレモンが一番だな!と思います。
是非、一度ご賞味いただければと思います。

意外と知られていませんが、レモンの旬は秋口から春の終わりくらいまで

秋口にグリーンレモンとしてスタートし、12月下旬から完熟した黄色いレモンが出荷され始めます。
通常の流通では、ある程度熟して黄色くなったレモンを一度に収穫した後、貯蔵庫で保存して、順次出荷されています。つまり、収穫から結構時間が経過していることが多いのです。
農粋つかさ庵さんのレモンは、木成りで完熟させたものを注文に応じて収穫して出荷しています。
1月以降、レモンも熟していくため、香りも酸味もまろやかに変化していきます。
通常ならあり得ない、このような風味の変化を感じられるのも、このレモンの素敵なところだと思います。
自然のエネルギー、パワーを感じてくださいね!

1kgは多い??

通常、スーパーなどで1個単位で購入していると「1kgは多いなぁ」と感じるかもしれません。
だけど、レモンはビニール袋に入れて冷蔵庫で結構、長い間保存ができます。
これは、先に書いたように、スーパーで販売されるレモンが、収穫後に貯蔵庫で保存しているものを小出しに出荷されていることからも明らかです。

私は冬場は冷暗所で、気温が上がってきたら冷蔵庫で保存して、1ヶ月以上は普通に使っています。
もちろん、皮が多少柔らかくなってきますが、問題なくお料理に使えます。

もっと長持ちさせたい場合は、絞った果汁を瓶詰めして冷蔵庫で保存します。
レモン果汁のビタミンCは、言わずもがな「天然で最強の酸化防止剤」=保存料、ですので、レモン果汁が腐ることはほぼありません。
(ただし、他の水分が入ってしまうと腐敗の可能性が高くなりますので、瓶詰めのときに気をつけてください。)
私はこの方法で、フレッシュなレモンが手に入らない真夏から初秋の間を乗り切っています。

もちろん、塩レモンや酢レモン、麹漬けなどに加工すると年中使える調味料になりますので、この方法もおすすめです。

お料理にも、お菓子作りにも、また各種ドリンク作りにも必要不可欠、万能調味料のレモンは、安心安全で風味豊かなものを冷蔵庫にストックしておくと本当に重宝します!

<農粋つかさ庵さん>
瀬戸内海のほぼ真ん中に浮かぶ大崎上島。100以上の多島美が見渡せ、橋が繋がっていない島です。
時間がゆっくりと流れるこの場所で、柑橘・ブルーベリーをメインに栽培しています。
園主の佐々木さんは大手企業に勤め、世界中を飛び回る多忙を極める生活のなか大病を患ったのがきっかけで「食べ物の大切さ」を痛感し、50歳を機にサラリーマンを卒業して、大崎上島へ移住・就農しました。
「農薬、殺菌剤、除草剤、化学肥料は一切使わない。」と決めて農業をスタート。
高齢のため作業が難しくなった地域の農家さんの手伝いをしながら果樹園や農業のことを学びました。
農薬を始め、化学肥料、畜産肥料を使わずに微生物の力で良い土壌作りをしています。
どれも太陽を燦々と浴びた露地栽培で、木なりで完熟させているのも特徴です。
エネルギー溢れる柑橘やブルーベリーは、どれも目が醒めるような生き生きとした力強い美味しさがあります。

VERTで扱う青果について知ってほしいこと

「不均一」は大切な自然界の法則です。ありのままの姿形・味わいをお楽しみください。

*色づきや味わいにばらつきがあります。
果樹が植っている場所、同じ果樹のなかでも実る位置やお日様の当たり具合で果実の色・味は変わります。
甘いもの、酸味が強いもの、柔らかいもの、硬いもの…と風味にばらつきが出るのは、化学肥料を使わない栽培だからです。
ひとつひとつ異なる味わいをお楽しみください。

*サイズ混合でお届けします。
当店の青果は、すべて「山採り」を基本としていますので、サイズ混合でお届けします。
これは人手不足の農家さんの負担を減らすためでもあります。
ご理解とご協力をお願いします。

*表面に傷、凸凹等があります。
農薬や防虫剤などを極力、または全く使わずに、太陽のもとで自然に栽培されているためです。蜂などの虫たちや鳥たちが訪れた跡だったり、強風に煽られて自らの棘や果実同士がぶつかって表面に傷がついたりします。また果樹特有の病気によるものもありますが、食用には全く問題ございません。

*果実の状態や収穫状況によっては期の途中でも販売終了する場合がございます。
オーガニックや自然栽培の青果は、生産量が限られています。また、露地栽培のため天候や野生動物による被害が出る場合もあります。
どうぞ、お早めにご検討ください。

*保存は冷暗所でお願いします。
冷蔵庫がベストですが、入らない場合はできるだけ気温が低い場所で保存してください。
乾燥を防ぐため、ひとつずつラップや新聞紙で包むとより長持ちします。

*最後に…年によって味わいが異なり、良い年も悪い年もあります。
これも農薬や化学肥料を使えば、ある意味では楽にクリアできることです。
それをしないで乗り越えようとしている農家さんを、是非、長い目で見て応援してください。
農家さんは自分のためではなく、食べる人のためを思って「踏ん張って」いるのです。
そういう農家さんを応援するためには、良い年も悪い年も、買い続けて頂くことがとても大切です。

<配送方法>
常温便
*気温が25度以上の時期や場所はクール便です。
購入数
Soldout
1kg3kg5kg
1,620円(税120円)
在庫なし
4,644円(税344円)
在庫なし
7,452円(税552円)
在庫なし