Pacina Olio Extra Vergine d’Oliva パーチナ オーリオ エクストラ ヴェルジネ ドリーヴァ 2018 (500ml)

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造り手:パーチナ
産地:イタリア、トスカーナ州
品種:フラントイオ、レッチーノ、モライオーロ
賞味期限:2020年7月15日(500ml)

トスカーナのオイル特有の青みや辛みがありますが、刺々しさがなくて上品でとてもまろやか。
もちろん彼らの造る葡萄やワインと同じで一切の薬剤を使わない安心できるオーガニックのオイルです。
コールドプレス、ノンフィルターで濁りがありますが、その分、オリーブそのものの美味しさがしっかりと感じられます。
調理用としてはもちろん、ドレッシング、パンに塗る、また仕上げ用として万能に活躍します。
身体の細胞を作るオイルは、上質で美味しいものを毎日使うのがポイントです。

<パーチナ>
キャンティの南東部にある地区、カステルヌォーヴォ・ベラルデンガで、ステーファノ ボルサとジョヴァンナ ティエッツィ夫妻によって営まれるワイナリー。西暦900年代に修道院として建てられた建物とその当時に開墾されたブドウ畑や畑、森など40ヘクタールの敷地に、17世紀にティエッツィ家が住みつき、現在に至る。ブドウ畑は、キャンティ クラッシコD.O.C.制定の際に申請しなかったため、今なおコッリ セネージの格付け。畑では17世紀に彼らの祖先が行っていたであろう、循環型の有機農業を実践、ボルドー液以外の薬剤は一切使用せず、ヘクタールあたり50ヘクリットルに収量を抑えている。ワイナリーでも野生酵母を使って、セメントのタンクで温度管理することなくマセレーションを行ない、醗酵の後に500-2500リットルの様々な大きさの樽へと移されボトリングまでの期間(約12ヶ月)を一回も樽の移し替えも行なわず、ノンフィルターでボトリング。2酸化硫黄の添加はボトリング前に極少量を使用するのみ。
販売価格
3,488円(税258円)
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