梶田商店 巽紫(たつみむらさき)300ml

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品名:こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料:大豆(愛媛県産/遺伝子組み換えでない/農薬&化学肥料不使用)・もち麦(愛媛県産/農薬&化学肥料不使用)・食塩(鳴門産)
内容量:300ml
賞味期限:2022年4月7日
保存方法:直射日光を避け常温にて保存してください。
※こちらのお醤油は天然醸造、食品添加物不添加のため、開栓後は必ず冷蔵庫で保存してください。

地元大洲産の古代麦ダイシモチを使用した、珍しい濃口醤油。

造りは他のお醤油と同じく2年かけて、じっくりと丁寧に仕込まれた100%天然醸造です。

もち麦にはグルテンがほとんど含まれていないためグルテン・フリーで、高タンパクで高ミネラルです。
小麦を控えている方にもお使いいただけます。

小麦を使わずダイシモチから作ったお醤油は、綺麗な紫の色合い。また、ダイシモチの穂先の色合いから「巽紫」と名付けられました。
甘みがあって、こっくりとしたまろやかな味わいが特徴。後味が軽やかです。
色も味わいも優雅な雰囲気を纏ったお醤油です。

巽醤油はどれも“押してこない”素材を生かす味わいのお醤油ですが、それでも、この巽紫を試してみると「小麦って良くも悪くも、とても“強い”素材なんだな・・・」と感じました。

梶田さんから教えていただいたのですが、このお醤油は不思議なほどワインと良く合います。
是非お試しください。

<梶田商店>
1874年創業の愛媛・大洲市の老舗醤油蔵。
日本全国に醤油蔵はありますが、原材料の調達と加工、麹作りから、仕込み、熟成、瓶詰めまで一貫して自社で行う蔵は、実は日本でも多くありません。
梶田商店は、数少ない100%自社醸造を行う醤油蔵のひとつです。
13代目の梶田康嗣さんは幼少からアトピー性皮膚炎で悩まされたことから、食べ物の重要性について深く考えるようになり、2002年度に蔵に入り醸造を担うようになってから、少しずつ原材料や醸造工程について改革を進めてきました。結果、出来上がったのが「巽(たつみ)」シリーズです。
その後も「食べること」を真摯な姿勢で見つめながら新商品の開発を続け、新しくも日本の伝統食である醤油の在り方を問うような新商品をリリースしています。
販売価格
1,188円(税88円)
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