Le Querce Aceto di miele bio レ・クエルチェ オーガニック・ハニービネガー

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原産地:イタリア、ピエモンテ州
原材料:水(75%)自家採種はちみつ(25%)*すべてオーガニック
容量:250ml/瓶
賞味期限:2024年6月30日
保存方法:直射日光を避けて常温で保存

イタリア、ピエモンテ州の家族経営の養蜂家レ・クエルチェが、自家採種のはちみつと水のみで作ったオーガニック・ハニービネガーです。

ミッレフィオーリ(百花蜜)*、甘露蜜、蜂が出す酵素からのみでできていて、酵素を生かすため、一切の加熱処理を行いません。

製造工程はシンプルで、水と蜂蜜を混ぜたものを置いておくと自然にアルコール発酵は起こり、蜂蜜酒(ミード)ができあがります。温度管理と換気することによって、このミードのなかの酢酸菌を活性化すると、アルコールが酢酸発酵を経てビネガーになります。
工程は全て自然なもので、保存料や食品添加物は一切使っていません。また、アルコール発酵の際の亜硫酸塩(酸化防止剤)も不使用です。

酸度は7%で酸味はしっかりありますが、蜂蜜が元となっているため、口当たりまろやかで優しい風味。ビネガー特有のツンとくる感じがとても少ないので、お料理にも使いやすいです。
酵素とミネラルを豊富に含み、お腹にやさしいのも嬉しいところ。

サラダや温野菜、マリネ料理にはもちろん、お肉や魚のソースの材料としても。山羊乳や牛乳のフレッシュチーズにも合います。夏の暑い日には炭酸や水で5〜7倍に薄めて疲労回復ドリンクにおすすめです。

※ミッレフィオーリは、キイチゴ、シャクジソウ、シナノキ、栗、ハニーデューから採れる蜂蜜。季節によって若干変わります。

<レ・クエルチェ>
Le Querceは、イタリア ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いから、1998年にジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作られます。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。その後、蜂の巣から遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め、という工程を経て、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。

*全ての商品でICEAとEUのオーガニック認証を取得済み
販売価格
1,512円(税112円)
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