造り手：テスタロンガ
生産地：イタリア、リグーリア州
品名：エクストラヴァージンオリーブオイル
品種：タッジャスカ種
収穫年：2024年
賞味期限：2026年6月30日
保存方法：直射日光を避けて冷暗所にて保存
*無濾過処理の為、瓶底にオリーヴの成分がたまることがあります。また、保管温度により白い沈殿物(脂肪酸成分の一部が低温で固まったもの)が発生することもあります。どちらも品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。

イタリア、リグーリア州のワイナリー、テスタロンガがオリジナルで作るエクストラヴァージンオリーブオイルは、珍しいタッジャスカ種100%です。

わかりやすい青っぽい風味や辛味ではなく、繊細かつ穏やかな風味とまろやかでコクのある味わい。
お料理に使うと味の下支えになり、ぐっと奥行きある上質な味わいになります。
やや通好みではありますが、一度使うとやみつきになるこのオイル。
お料理好きな方には是非おすすめしたい逸品です。

イタリアではポピュラーな3000mlの缶入りオリーブオイルは、500ml換算にすると＜2,833円＞とかなりお得です。
我が家では、空き瓶に詰め替えて使っています。（2026年2月11日記）

（以下、輸入元様の資料より抜粋）
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リグーリア原産「タッジャスカ」、小粒で最も繊細なオリーヴで食用にも使われている。辛味や苦味が少なくマイルドでな品種ではありますが、後味に少しピリっとしたニュアンスも。
上品さと程よい辛さがあり、とても使い易いオイルです。リグーリア発祥のジェノベーゼソースにはタッジャスカのオイルがよく合います◎

＜Testalonga テスタロンガ＞
リグーリア州都ジェノヴァから西に170km、フランスとの国境近くの村ドルチェアックアにあるテスタロンガ。Dolce acquaドルチェ アックア(イタリア語で甘い水)は、古代ローマ時代の素朴な人名Dulciacaに由来しているという説やケルト人がこの村をDulssagaと呼んでいたことが起源だとする説など諸説ありますがハッキリしたことは分かっていません。

中世の街並みが残る人口僅か2000人ほどの小さな村で、1946年に生まれたペッリーノ アントニオ(愛称ニーノ)。1961年よりブドウ畑で両親の手伝いをするようになります。2011年を最後に母マリウッチャが引退したことを機に、ニーノの姪っ子エリカがワイナリーを手伝うようになり、2014年から本格的に一緒に働いています。エリカはトリノの大学で日本語の勉強をし、卒業後モナコの貿易会社で8年間働いた後、ニーノの仕事を本格的に手伝う決意をします。テスタロンガという名前は、代々彼らの一族を示す古い呼称で、血縁の多い小さな村の中で特定の一家を識別するために使われてきました(みんな苗字が同じになってしまうので、どこの一家かを見分けるため)。今でもドルチェアックアのどの一家、どの家系にも独自の呼称があり、その数は200以上と云われています。

フランスのベゴ山(標高2872m)とサッカレッロ山(標高2201m)から広がる広陵地帯、ワイナリーの北側に位置する斜面に彼らのブドウ畑はあります。海抜400mのこの畑は、アルプス北縁特有のヴァルテミーリア フリッシュと呼ばれる1億〜2000万年前の砂や泥の堆積物からできた土壌(主に石灰質)で構成されており、バラエティーに富んだ性質を兼ね備えています。畑の広さは合計で1.8ヘクタールで、ブドウの平均樹齢は40年、区画によっては樹齢70年を超えるブドウもあります。段々畑でしかもアルベレッロ仕立てであるため、機械も入らずほとんどを手作業で、硫黄以外の薬剤を使わずにブドウを栽培しています。セラーでは、野生酵母による醗酵を行い、極少量の二酸化硫黄を添加するのみで、出来る限り人為的な作業を行わずに醸造をしています。

収穫を始めて60年、仕事のやり方を大きく変えることなく続けてきたニーノは誇り高い本物の職人であり、そのスピリッツは姪のエリカに受け継がれようとしています。

＜配送方法＞
宅急便
*気温が30度以上になる場合は冷蔵便になります。