VERTの青柚子胡椒の手作りキット

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にしだ果樹園さんの月読み青柚子と敬農吉さんのオーガニック青唐辛子を使って青柚子胡椒を手作りできるキットです。

自宅で意外と簡単に作れる柚子胡椒。
できたての鮮やかな色合い、鮮烈な香りと辛味がびっくりするほど美味しいので、一度手作りすると毎年恒例になる方がとても多いです。
冷凍保存できますので、多めに作って冷凍庫で保存すると年中重宝します。
最初はシャープな辛みですが、徐々に馴染んで深みのある辛みと味わいになってきます。
作り方は下記に記載しましたが、作り方やポイントをまとめたレシピも一緒に入れて発送いたします。

<キット内容>
青柚子 500g
青唐辛子 250g

今年から量を変更(増量)しています。昨年以前に購入された方はご注意ください!

*レシピ記載の分量で、約170gから180gの柚子胡椒ができます。
*キットの材料は多めになりますので、手作りされる際は改めて計量してください。余った分はお料理や他の調味料作りでご活用ください。
*塩はキットに含まれませんので、別途ご用意ください。(精製塩ではなく、自然海塩をおすすめいたします。)
*青柚子、青唐辛子どちらも選別なしのサイズ混合になります。
*作物が無くなり次第、販売期間の途中でも販売を終了させていただきます。

月読み青柚子
熊本県玉名郡玉東町産(にしだ果樹園)
無農薬・無化学肥料、露地栽培

<にしだ果樹園>
月の満ち欠けのリズムに合わせて剪定や収穫を行う独自の月読み栽培を行い
農園を取り巻く植物や生物と共生し、高め合う農業を目指す。
新月収穫のものは内側にパワーを秘めた凝縮した果実となり、
満月収穫のものは実に養分が集まるので芳醇な果実になります。

青唐辛子
熊本県人吉市下薩摩瀬町産(敬農吉)
無農薬・無化学肥料、露地栽培

<敬農吉>
熊本・人吉で「生きて行くために必要な食べ物に安心・安全を」をモットーに米と野菜の自然栽培を行う。
栽培されたお野菜は、どれも素朴ですが、とても力強い味がします。

<作り方>
青唐辛子:青柚子=4:1の割合、青柚子と青唐辛子を合わせた重量の10%-15%くらいの自然海塩(塩加減はお好みで)

1)柚子の皮は下ろす、または皮の部分だけを包丁で削いで、粗みじんに刻む、またはすり鉢でする。
2)青唐辛子はヘタをとり、縦割りにして種をとってみじんに刻み、柚子の皮と合わせてすり鉢ですり混ぜる。
フードプロセッサーがあればそれでもOK!
3)青柚子&青唐辛子の合計重量の10%から15%の重さの自然海塩を加えて、よく混ぜ合わせてなじませる。
4)全体に素材同士が馴染むまで6日程度冷蔵庫で保管する。

*青唐辛子はとても強い刺激がありますので、扱う際には使い捨てのビニール手袋で必ず保護してください。手袋は数枚用意しておき、外すごとに捨てて新しいものを使うくらいがベストです。青唐辛子を扱った手では、どこも触らないように注意してください。目などの粘膜は、絶対に触らないで!
作業にはエプロンをつけて、粘膜が弱い方はマスクとゴーグルもある方が良いと思います。

*自家製ならではのお楽しみとして、作ってすぐの鮮烈でシャープな香りと味わいも是非お試しくださいね。(辛いので少しだけがおすすめです。)

*冷凍庫で保管すると綺麗な色合いが保てます。

<お届けスケジュール>
1回目:8月31日(土)までのご注文確定分を、9月6日(金)に兵庫県西宮市から発送いたします。
2回目:9月7日(土)までのご注文確定分を、9月13日(金)に兵庫県西宮市から発送いたします。
3回目:9月14日(土)までのご注文確定分を、9月20日(金)に兵庫県西宮市から発送いたします。

*4回目以降は毎週土曜日までのご注文確定分を、翌週土曜日から火曜日に発送になります。
*お支払い(スクエアによるクレジットカード決済、または銀行振込)はご注文日から3日以内です。お支払いが完了した時点でご注文確定となります。確認ができない場合は、次回のお届けスケジュールとなります。

<注意事項>以下を必ずお読みください。恐縮ではございますが、ご了承いただいた方のみ、ご注文ください。

生唐辛子の収穫は手摘みでしかできず、非常に時間がかかります。敬農吉さんはその手摘みの収穫から出荷までをお一人でされています。また、唐辛子以外の農作物の栽培、兼業でその他の仕事もされています。それに加えて、天候、生育状況によって1回の収穫量に限界がございます。
このような諸事情により、お届けスケジュールの変更の可能性がありますこと、どうぞご理解ください。

お届けスケジュールの変更になった場合でもキャンセルはできません。予めご了承ください。

*生鮮品ですので、お受け取りは発送から3日間以内にお願いいたします。尚、お届け日の指定はできませんが時間指定はしていただけます。

お支払いは前払いで、スクエアによるクレジットカード決済、または銀行振込です。ご注文日から3日間以内にお支払いをお願いしております。

*クール便での配送です。他の商品と同送の場合は全てクール便になります。
販売価格
2,808円(税208円)
購入数
9月6日発送予定分9月13日発送予定分9月20日発送予定分9月28日から10月1日発送予定分10月5日から10月8日発送予定分