【2021年度産】敬農吉さんの自然栽培 赤唐辛子(生 / 500g)

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生産者:敬農吉
産地:熊本県人吉市
品種:鷹の爪
栽培方法:自然栽培(農薬・肥料不使用)
重量:500g
*OKシードマーク(ゲノム編集されたタネ・食品ではない)適用の商品です。(OKシードマークについてはこちら→

今年は大きな災害もなく、順調に育ちました!
梅雨入りが早かったので生育早めです。
収穫したてのフレッシュな赤唐辛子をお届けします。
様々なお料理や調味料作りにご活用ください。


昨年は豪雨災害で多くの田畑が流されてしまい、残された畑からの限られた量しかご用意できなかった敬農吉さんの青唐辛子。
それでもみなさんのご協力のもとで販売することができ、被災した敬農吉さんに少しでも貢献できたことが何よりも嬉しかったです。
みなさまのご理解とご協力に、改めて心より感謝いたします。ありがとうございました!

今年は幸いなことに大きな災害がなく、梅雨入りが早かったためにすくすく育ち、例年なら10月以降のところを9月後半頃からお届けできることになりました。
敬農吉さんは、豪雨災害によって致命的なダメージを受けた自身の農業と地域の復興のために、新しく農業法人を立ち上げるべく、クラウドファンディングをするなど孤軍奮闘中です!
今年も敬農吉さんを応援してくださいます様、当店からもお願いいたします!

敬農吉さんの唐辛子の品種は「鷹の爪」で、日本でも古くから広く栽培されている品種です。
赤唐辛子は完熟した唐辛子で、9月後半くらいから販売開始となります。(天候・生育状況によっては、この通りではございません。)

鮮烈な香りとシャープで爽快な辛みが特徴の鷹の爪ですが、敬農吉さんの唐辛子は、自然栽培のためなのか、辛さのなかに旨味があります。
ドライではなく生の赤唐辛子にしかない風味を生かしてカレーなどのお料理や自家製調味料作りに是非ご活用ください。

長さ3mmから6mmの大きさですが、サイズ選別しませんので大小混じります。
また、生育状況によっては上記サイズではないこともあります。
肥料を使わない自然栽培ではサイズのコントロールができないことを、どうぞ十分ご理解のうえでお買い求めください。

そのままお野菜として使ったり(かなり辛いですが、辛いもの好きには好評です!)、調味料や加工品作りにご活用ください。
下記にレシピを掲載していますので、ご参考にどうぞ!

*画像は昨年のもので、また、実際にお届けする量ではございません。

*赤唐辛子は、木に実っているときから、徐々に乾燥していきます。そのため、収穫したての赤唐辛子をお届けしておりますが、乾燥した状態のものが一部混じる場合がございます。

*今後の天候・災害などにより収穫量が減った場合は、ご注文確定後(お支払い後)でもご用意できない可能性がございますことをご了承ください。その場合は全額返金いたします。

<販売スケジュール>
●9月
ご注文受付:2021年9月17日(金)まで
発送予定日:2021年9月24日(金)から26日(日)

●10月1回目
ご注文受付:2021年10月1日(金)まで
発送予定日:2021年10月9日(土)から11日(月)

●10月2回目
ご注文受付:2021年10月15日(金)まで
発送予定日:2021年10月23日(土)から25日(月)

*11月以降の販売につきましては、詳細確定次第、こちらのページに追記いたします。

<必ずお読みください!>
*発送予定日は変更になる場合がございます
発送日の変更によるご注文のキャンセルはできません。スケジュールに余裕をもってご注文ください。

*お届け日の指定ができない商品です。時間指定は承ります。
(システムの都合上、お届け日指定が選択できますが、指定されない様にお願いします。指定されても「無効」とさせていただきます。)

<配送方法>
クール便

生赤唐辛子のおすすめの使い方
●自家製"鷹の爪"&一味唐辛子
天日で干すだけで、1週間ほどで自家製の鷹の爪の出来上がり。
原料は自然栽培、しかも自家製なので安心安全です。
保存は瓶に入れて湿気の少ない場所で長期保存できます。米びつに入れて、虫除けにも。
すり鉢などで細かく砕くと一味唐辛子になります。

●赤唐辛子の酢漬け
赤唐辛子をサッと湯にくぐらせたものをお酢を漬け込みます。お好みで砂糖を加えるとタイ風になります。
ナンプラーや魚醤と混ぜてタイ風調味料として。
*冷蔵庫で長期保存可能(ただし、状態によりますので、ご自身の判断でお願いします)

●コーレグース
赤唐辛子を泡盛に漬け込みます。翌日くらいから使えますが、熟成させるほど辛味のカドがとれて風味が増して美味しくなります。
本場沖縄のコーレグースは激辛の島唐辛子ですが、鷹の爪でも充分に美味しくできます。
沖縄そばには欠かせないものですが、お家ではうどんやそば、ソーメンに少し加えたり、焼きそばや焼き飯のアクセントの調味料として。
また、お醤油に少し混ぜて漬けだれとして使うといつもと違った雰囲気になります。
ナンプラーや魚醤とも相性抜群です。
*直射日光を避けて常温で長期保存可能

●唐辛子味噌
種をとって刻んだ赤唐辛子をお味噌に入れます。
分量やお味噌の種類はお好みでどうぞ!
3日もおけば、ぴりっと辛い味噌が出来上がります。
お豆腐に、お野菜に、そのままつけて。
野菜炒めの調味料としても!

*唐辛子を調理する際は手袋をしてください。調理中はなるべく他のものを触らないようにご注意ください。特に目や鼻などの粘膜には絶対に触らないように十分にお気をつけください。
*調理器具(刻んだ包丁、まな板、ボウルなど)は、調理後によく洗ってください。
*上記の保存食は基本的には冷蔵庫で日持ちしますが、保存状態によりますので使用期限はご自身の判断でお願いいたします。

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<敬農吉>
熊本県人吉市で西弘敬さんが営む農園。
農薬・肥料を使わず、自然栽培で米とお野菜を栽培しています。
「たくさんの方々に安心して、安全な食べ物を食べていただきたいと思い、寒暖差が激しく九州の大自然に囲まれている人吉盆地で日々自然から学びながら栽培しています」
いつも素朴で力強い作物を届けてくださいます。
販売価格
2,100円(税156円)
購入数
発送予定日:9月24日から26日(お届け日指定不可)発送予定日:10月9日から11日(お届け日指定不可)発送予定日:10月23日から25日(お届け日指定不可)