La Salorge de la Vertonne ヴェルトンヌの塩の花(フルール・ド・セル)

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品名:食塩(自然海塩)
造り手:ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ
産地:フランス西部ヴァンデ県オロンヌ島の湿地帯

*画像は125gと250gです。

美味しいお料理を作る秘訣は、何と言っても調味料選びです。
食材選びも大切ですが、いくら素晴らしい食材でも、調味料がいまいちだと出来上がりもぼんやり。
調味料のなかでも、食材の美味しさを引き出すのに、美味しいお塩は欠かせません。
このお塩はフルール・ド・セル、日本語で「塩の花」と呼ばれる塩を作る際に一番最初にできる結晶です。
アタックはしっかりしているけれど、カドのないまろやかな塩気、余韻に甘みが残ります。
ミネラルを豊富に含み、深い味わいのお塩です。

生産者「La Salorge de la Vertonne ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ」は、フランス西部ヴァンデ県は大西洋岸に位置するオロンヌ島の湿地帯にあります。
2005年創業、若者2人で生産・販売をしているとても小さな作り手です。創業は最近ですが、塩田はなんと1500年も前からあるもの。50年前に塩作りが絶えてしまったそうですが塩作りに魅せられた彼らが再開発して復活させました。
利用するのは「太陽と風の力」だけ。塩田に海塩を引き込み、太陽と風の力で濃縮していきます。あとは手作業で出来上がった塩の結晶を収穫していきます。まさに海と自然からの恵物なのです。
塩田からできた塩は地元の朝市などで販売されるほか、チーズ職人や塩キャラメル屋さんなどで使われるなど、まさに地産地消。子供たちにも昔ながらの塩田を知ってもらうための体験学習なども行っています。

「塩の花」とは、フランスでは"fleur de sel フルール・ド・セル”と呼ばれ、濃度が高くなった塩田の表面に最初に浮かぶ、塩の一番結晶のこと。
手作業で丁寧に掬い上げるため生産効率が低く、大変貴重な塩として知られています。マグネシウム、カリウムなどのミネラル分を豊富に含むため、普通の塩よりも風味豊かで味が濃く、素材のもつうま味を見事に引き出してくれます。普段の塩をこの塩の花に変えるだけでお料理が数段ランクアップ。新鮮で質の良いお肉や魚が手に入ったら、味付けはぜひこの”塩の花”だけで!!

※ご注意:La Salorge de la Vertonneの塩は洗浄や精製などの加工処理を一切していませんので、石や粘土、海藻類が混入している場合があります。また、海水を原料としているため湿気で固まる場合があります。

※塩は長期保存が可能な食品のため賞味期限の表示義務が無く、生産者は賞味期限を設けていません。

★この塩はフランスのオーガニック認証機関「NATURE&PROGRES」認定商品です。

「NATURE&PROGRES(ナチュールエプログレ)」とは?
フランスで最も歴史と権威のある、会員数1400名を越える最大のオーガニック組織です。
オーガニック認証を得るには、原料についての検査だけではなく、 以下のような基準(一部)が有ります。

・ 原料はNATURE & PROGRESが指定した100%自然素材を使用すること
・ 原料は100%オーガニック原料を使用すること
・ 育成過程、育成土壌は農薬、化学肥料は不使用(過去5年間含む)
・ パラベン、保存料、合成料などの合成物質は一切の混入を認めない
・ 公害対策(排気ガスが放たれる高速道路、国道、地方道路などから500m以上離れていること)
・ 原料の取得において環境を破壊する行為がないこと。
・ 作業道具、栽培、加工、包装方法基準
・ 土壌分析による審査
・ 環境保全と公正取引の原則を厳守する
・ 栽培によって環境を破壊しない

実に100以上の厳格な基準をクリアし、さらに年に一回行われる抜き打ちテストに合格しなくてはオーガニック認証は付与されません。
オーガニック認定とともに限りなく環境に優しく安全な食品ということも保証されています。

<配送方法>
常温便
レターパックプラス可
*レターパックをご希望の場合は必ず備考欄にお書き添えください。当店で配送方法を変更します。
日時指定されますと、宅配便でのお届けになりますのでご注意ください。

【レターパックプラスの特徴】
・速達とほぼ同じ速さで届きます。(遅れる場合もございます。)
・お届け日時の指定はできません。
・対面でのお渡しになり、受け取りには受領印が必要です。
・配送状況の追跡が可能です。
販売価格
1,015円(税75円)
購入数
125g250g500g

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