【今季終了】たから農園さんのオーガニック生姜

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2018年度産は終了いたしました。ありがとうございます。
次は2019年10月頃の予定です。

熊本県宇城市産
農薬不使用・無施肥栽培
(画像は約1kg分です)

スーパーの片隅に必ずある生姜は「どれも同じ」と思われている食材のひとつではないでしょうか?
私もそのうちのひとりでしたが、たから農園さんの生姜をいただいたときに、生命力を感じる、その生き生きとした香りと美味しさにとても驚きました。

包丁で切るとスッと通って柔らかく、繊維が細かくて緻密な質感。
生姜の鮮烈でスパイシーな香りに、花のような甘い香りも感じられ、まるでナチュラルな香水のようです。
とてもジューシーで柔らか。辛みはしっかりとありますが、爽やかな辛みで、えぐみがありません。

農薬も肥料も使わず、また灌漑をできる限り控えて自然に近い状態で育てられた生姜は、地中から養分や水分を自ら吸い上げて育ちます。
たから農園さんの生姜の格別な風味は、この環境から生まれたものです。

身体を温める生姜は、これからの季節に欠かせない薬味ですが、実は農薬が多い作物でもあります。
生姜は保存方法に気をつければ長く保存できますので、安心安全なものをストックしておくのがオススメです。

薬味として使う以外にも、いろいろな使い方があります。

<自家製紅生姜>
薄切りにして梅酢と米酢を6:4で割ったもの(梅酢の塩加減で割合は調整する)に漬け込むと美味しくて添加物なしの自家製の紅生姜が簡単に出来上がります。

<炊き込みごはん>
千切りにして、厚揚げと一緒に、出汁・醤油・酒・味醂少々入れて、いつも通りに炊飯する。

<生姜の保存について>
生姜は冷たい場所(13度以下)と乾燥が苦手です。
冷蔵庫に入れる場合は、新聞紙に包んだうえからビニール袋にいれて保存するか、冬場ならキッチンの片隅で保存でも大丈夫です。
乾燥に気をつければ、かなり長い間使うことができます。
防カビ処理をしていないため、まれにカビがつくことがあります。
その場合は、カビの生えた部分を切り落とします。
その他の部分の表面を軽く水で洗って柔らかい布やキッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから保管します。

★たから農園さんの紹介文より★

<農薬について>
生姜は連作障害に弱いこと、草取りが大変なこと、保管が難しいことから、根付け前に地面を覆ってガスを充満させて、土壌の菌と草の種を殺す土壌燻蒸、生育中の病気と貯蔵中の虫による食害を防ぐための農薬の葉面散布・・・と、農薬が多く使われる野菜の一つですが、たから農園では農薬を全く使わずに栽培しています。
また、生姜は生育中、次々に芽を出しながら横に拡がっていくのですが、次の芽がどこから出るのかわかりにくく、機械を使っての除草ができないので、畑全面を何度も手作業で草取りし、土寄せしながら育てています。

<無施肥栽培について>
生姜は肥料を多く必要とすると言われていますが、生命力が強く引き締まった生姜を育てたいこと、保存性を高めたいこと、連作障害を防ぎたいことなどから無施肥(肥料なし)での栽培に挑戦しています。
今のところ、貯蔵中に腐敗する生姜がほとんどないことに驚いています。
定価 1,296円(税96円)
購入数
Soldout
500g1kg